شوید معطر: انواع و روش های کشت

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

رایحه معطر شوید روی باغچه شناور بود

احتمالاً هر باغبانی این گیاه را در سایت خود دارد و از سبزیجات معطر آبدار آن و همچنین میوه های خشک رسیده حاوی روغنهای اساسی خاص قدردانی می کند. شوید عاشق بسیاری از مردم شد ، هر یک از آنها نام خود را (ملی) گذاشتند. نام های محلی برای شوید معطر (یا شوید باغی) ، ukrip ، coper ، tsap ، crop ، sew ، shivit (آذربایجان) ، Samit (ارمنی) ، Kama (گرجی) ، Till (Est.) ، Mayrar (قالب)

شوید معطر - این کشور دارای سرزمین وسیعی است - هند و کشورهای ساحل شرقی مدیترانه (و احتمالاً مصر) ، جایی که قبل از عصر ما به دلیل عطر و بوی دلپذیر و طعم لطیف از سبزیجات تازه و تازه آن در آنجا کشت می شده است. از قرن شانزدهم میلادی در اروپای غربی و شمالی ظاهر شد. اکنون شوید رایج ترین محصول پر ادویه و عطر باقی مانده است: این گیاه تقریباً در همه کشورهای جهان که آب و هوا مناسب آن است ، کشت می شود.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

می توان گفت که او یک جهان وطن شد: در شرایط طبیعی نیز می توان آن را در آسیای صغیر ، آمریکای شمالی و جنوبی ، آفریقای شمالی یافت. در روسیه ، شوید از قرن 10 در فرهنگ شناخته شده است ، در توطئه های خانگی همه جا وجود دارد. به شکل وحشی ، او را در باغهای متروکه ، در حاشیه مزارع و جاده ها ملاقات می کنند.

شوید یک گیاه یک ساله است ، دارای ساقه ای صاف ، استوانه ای شکل ، منفرد (منشعب) صاف (به ارتفاع 70-200 سانتی متر) از رنگ سبز تیره و ریشه ای نازک و درهم شکل. او به صورت ریز و درشت با لوبولهای سبز مایل به آبی تشریح شده است ، قسمتهای تحتانی دمبرگ هستند ، قسمتهای فوقانی روی غلافهای مرز سفید نشسته اند. شوید (گرده افشانی شده) در جولای-آگوست شکوفا می شود. گل آذین های آن چتری پیچیده با گلهای کوچک زرد است.

این گل به خصوص دوستانه شکوفا می شود و در آب و هوای گرم و آفتابی با آبیاری منظم دانه های خوبی ایجاد می کند. میوه رسیده دو دانه (بیضی) صاف (کاملاً دنده ای) است که از دو نیمه میوه تشکیل شده است. وزن 1000 دانه انتخابی با وزن کامل 5 - 5 گرم است. بسته به بلوغ و شرایط نگهداری ، بذر شوید برای 3-6 سال زنده می ماند. اعتقاد بر این است که شوید در زمان کاشت زمستان عملکرد بیشتری از بذرهای کامل را به همراه دارد.

کشت و صنعت شوید

برخی از باغبانان بستر جداگانه ای به این گیاه اختصاص می دهند ، برخی دیگر از خود کاشت استفاده می کنند ، شوید به روش مداوم یا ردیفی موجود است. معمول ترین کاشت شوید روی پشته ها با سه نوار است: دو ردیف مجاور در هر روبان. فاصله بین این ردیف ها 5-8 سانتی متر ، بین روبان ها 25-27 سانتی متر است. عمق بذر 2-3 سانتی متر است. برای تهیه خانواده از گیاهان شوید در تمام طول فصل رشد ، باغبان ها چندین بوته شوید را با فاصله قرار می دهند از 10 روز. اگرچه بسیاری از نظر شوید شرایط شرایط رشد را کم می دانند ، اما باید بدانید که نیاز به نور را افزایش داده است.

توصیه می شود آن را در مکانی روشن قرار دهید ، زیرا در نور کم ، در گیاهان سایه دار یا هنگامی که گیاهان ضخیم می شوند ، ساقه ها به شدت کشیده می شوند ، برگها رنگ روشن خود را از دست می دهند (لبه ها کم رنگ و زرد می شوند). در همان زمان ، ساقه ضعیف می شود ، عطر (مقدار روغنهای اساسی) کاهش می یابد و محتوای ویتامین ها کاهش می یابد. گیاهان وقتی در مناطق آفتابی پرورش می یابند ، معطرتر هستند ، به همین دلیل در گلخانه ها بوی نسبتاً ضعیفی دارد. همچنین برای او بهتر است که خاکهای لومی یا ماسه ای سبک کشت شده با محتوای کافی هوموس ، غیر شور ، غیر اسیدی و پاک از علف های هرز را انتخاب کند.

در زمین های خانگی ، کاشت شوید هم در اوایل بهار و هم قبل از زمستان انجام می شود. برای به دست آوردن شاخه های دوستانه تر و تسریع جوانه زنی بذر در بهار ، آنها را با بذرهایی که قبلاً به مدت 2-3 روز در آب گرم (به طور مداوم چندین بار در روز تغییر داده شده) آغشته کرده اند ، می کارند. ویژگی بیولوژیکی حتی بذرهای تمام عیار این فرهنگ توانایی جوانه زنی بعد از دو یا حتی سه سال ، قرار گرفتن مداوم در خاک است.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

کارشناسان علت این پدیده را وجود مواد موجود در پوسته و مهار جوانه زنی و همچنین احتمالاً یک دوره کافی طبقه بندی زمستانی می دانند. به دلیل محتوای زیاد روغنهای اساسی ، دانه شوید فقط 3-4 هفته پس از کاشت جوانه می زند. در این راستا بهتر است اواخر پاییز شوید بکارید. کاشت شوید (با بذر خشک) در Podwinter ترجیح داده می شود زیرا آنها خیلی زودتر از گیاهانی که در بهار معرفی می شوند جوانه می زنند و از این گیاهان 2-2.5 هفته زودتر سبزی برداشت می شود.

برای ظهور نهال های این گیاه مقاوم در برابر سرما ، دمای 3-4 درجه سانتیگراد کافی است (برای جوانه زنی بذر 16 … 18 درجه سانتیگراد مطلوب است) ، آنها بیشتر در مناطقی که قبلاً توسط خورشید تهیه و گرم شده اند ظاهر می شوند. نهال ها همچنین قادر به مقاومت در برابر یخبندان بهاری هستند (تا -5 … -6 درجه سانتیگراد). شوید می تواند در هوای نسبتاً خنک رشد کند ، اما بیشترین رشد گیاهان بالغ در دمای 18 … 22 درجه سانتیگراد اتفاق می افتد.

دمای مطلوب برای گلدهی و رسیدن بذر باید حداقل 20 درجه سانتیگراد باشد. هنگامی که در نیمه اول ماه مه کاشته می شود ، نهال ها در 17-19 روز ظاهر می شوند ، جوانه زدن از اواخر ژوئن آغاز می شود - اوایل ژوئیه ، در ژوئیه گل می دهد ، و بذرها در دهه سوم آگوست بالغ می شوند. برای اهداف بذر ، ترک میوه ها از چترهای مرکزی ایمن تر است.

مراقبت از بستر شوید ساده است: شل شدن خاک در راهروها ، از بین بردن علف های هرز ، تغذیه و آبیاری به موقع. با افزایش توانایی تبخیر رطوبت ، شوید خشکی را دوست ندارد: گیاهان می توانند روی تاک خشک شوند. با این حال ، رطوبت اضافی هم عملکرد مواد اولیه و هم محتوای اسانس موجود در آن را کاهش می دهد.

شوید به کودهای آلی و معدنی پاسخ می دهد. ویژگی خاص آن حذف مقدار زیادی مواد مغذی از خاک است ، بنابراین ، در بهار ، پس از ظهور نهال ، کودهای ازته (10 گرم در متر مربع) استفاده می شود و با 2-3 برگ واقعی آنها 8 رقیق می شوند -10 سانتی متر و با کودهای پتاسیم و فسفر (10- 15 گرم در متر مکعب) تغذیه می شود. با این حال ، نیازی به تحمل کوددهی ندارید ، زیرا ، به گفته برخی از کارشناسان ، شوید متعلق به گیاهان سبز است که هنگام استفاده از کودهای ازت بیش از حد مستعد تجمع مقادیر زیادی نیترات هستند. آنها معتقدند که بیشتر آنها در ساقه ها ، قسمت کوچکتر در توده برگ وجود دارد.

انواع شوید

طبق گفته متخصصان ، برای هر سایت باید نمره خود را انتخاب کنید. محبوب ترین در میان باغبانان گریبوفسکی بلوغ زودرس است. به دلیل خاصیت پلاستیکی بودن (بی تکلفی در برابر درجه حرارت شدید و مقاومت در برابر بیماری) ، در همه باغبانان رشد خوبی دارد. سبزیجات آبدار آن حتی در مناطقی که کمترین تابستان را دارند نیز قابل مصرف است. در منطقه غیر سیاه زمین توصیه می شود که هر 15-20 روز یک بار این رقم را بکارید تا در تمام طول فصل به موقع سبزی بدست آورید.

چتر اواسط اولیه از نظر بلوغ زودرس به Gribovsky نزدیک است ، اما به دلیل برگهای بزرگ شکاف خورده از نظر عملکرد کمی متفاوت است. در خط میانی ، انواع زودرس Kaskelensky و اواسط فصل Kharkovsky 85 کاملاً رسیده و انواع متوسط و دیررس Lesnogorsky دو برابر بیشتر از Gribovsky سبزی می دهد ، برگهای آن عطر و بوی خود را برای مدت دو هفته بیشتر حفظ می کنند. او همچنین از تابستان خنک نمی ترسد و گیاهان به قدری قدرتمند می شوند که در پاییز ، هنگامی که دانه ها رسیده می شوند ، می توان برگ های بزرگ و تمیز را از آنها جدا کرد.

شوید با افزایش حساسیت به بیماری های قارچی و باکتریایی مشخص می شود.

برداشت شوید زمستانی

برخی از دوستداران سبزی تازه با استفاده از پنجره های رو به جنوب این گیاه را در خانه پرورش می دهند. بذرها در اواخر فوریه که روزهای روشن تری کاشته می شوند. برای سرعت بخشیدن به جوانه زنی ، آنها را برای 3-4 روز در آب گرم خیس می کنند ، و آن را چندین بار در روز تغییر می دهند (سپس نهال یک هفته زودتر ظاهر می شود). بذرهای کاشته شده در جعبه ها با فویل یا شیشه پوشانده می شوند. سبزیجات آماده برای خوردن در حدود 40-55 روز ظاهر می شوند.

شوید یکی از قدیمی ترین گیاهان معطر است. در این ظرفیت ، مصری ها و یونانیان باستان از سبزیجات و میوه های آن استفاده می کردند. بنابراین ، در پاپیروس یونان باستان ، به عنوان دارویی برای سردرد و تقویت رگهای خونی توصیه می شود.

تمیز کردن ، نگهداری ، استفاده از شوید

بذر شوید حاوی 5/5٪ روغن ضروری ، روغن چرب (15-18٪) ، پروتئین (14-15٪) ، برگ - روغن اساسی (5/56 - 1/5٪ وزن خشک) ، کاروتن (6/25mg٪) ، ویتامین B1 (0.14mg٪) ، C (135-170mg٪) ، P ، PP ، فلاونوئیدها.

این روغن اساسی بوی تند تندی دارد: اجزای اصلی آن کارون ، فلاندرن ، دیلاپیول ، ترپینن هستند. میوه ها همچنین حاوی کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، نقره ، سلنیوم ، نیکل ، روی ، مس ، منگنز ، ید ، آلومینیوم ، باریم ، کروم ، بور هستند.

در منطقه ما ، آنها سعی می کنند در تمام دوره تابستان و پاییز شوید را تازه بخورند. برای بیشترین عملکرد سبزیجات ، توصیه می شود شوید در سن جوانی (آغاز مرحله جوانه زدن) - در ارتفاع بوته تا 25 سانتی متر (از 1 متر مربع کاشت ، 0.8-1 کیلوگرم توده سبز شوید را می توان بدست آورد). این به صورت تازه یا خشک مصرف می شود (خیلی کمتر اوقات با استفاده از سرکه یا نمک کنسرو می شود). اگر صبح ها سبزی تهیه می کنید ، بهتر است یک روز تازه بمانید و در یک کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید می توانید تا 3-4 روز نگهداری کنید. برای مدت زمان طولانی (حداکثر 10 روز) ، در صورت پاشیدن با آب و کمی تهویه ، می توان آن را ذخیره کرد.

خشک کردن مواد اولیه در یک اتاق سایه دار و دارای تهویه مناسب و در دمای بیش از 30 درجه سانتیگراد انجام نمی شود ، آنرا خرد کرده و پخش می کنیم و در یک لایه نازک سست پخش می کنیم و به صورت دوره ای هم می زنیم. گیاهان خشک در شیشه های کاملاً بسته (بیش از 3 سال) نگهداری می شوند.

پس از جوانه زدن ، گیاه شروع به هدایت مواد مغذی برای رسیدن بذرها می کند ، که به دلیل محتوای زیاد روغنهای ضروری (تا 4٪) و چرب (20٪) با شدیدترین رایحه مشخص می شوند. افزایش عطر و بوی شوید در هوای آفتابی و پس از بارندگی شدید مشاهده می شود و با ورود مقدار بیش از حد کودهای ازته و با تغییرات ناگهانی در دمای روز و شب کاهش مشاهده می شود.

برای کنسرو کردن و ترشی خیار ، ترشی کلم و سایر ترشی ها ، شوید در طول دوره رسیدن بذر برداشت می شود. هنگام برداشت گیاهان ، ساقه ها و چترهای میوه دار با دقت بریده می شوند ، آنها را به دسته های کوچکی می بندند ، و در آن دانه ها خشک می شوند و این شاخ ها را در انبار آویزان می کنند. از آنجا که بذرهای دسته به شدت خشک می شوند ، خشک می شوند ، گلدان گلدان یا کاغذ در زیر گیاهان بریده شده قرار می گیرد. پس از رسیدن ، بذرها کوبیده می شوند. خیلی کمتر برای ترشی سبزیجات ، چترها در بلوغ موم شیری گرفته می شوند. برای اهداف دارویی ، گیاه در طول دوره گلدهی و میوه های رسیده برداشت می شود.

میوه ها و گیاهان شوید به طور گسترده ای در بسیاری از شاخه های صنایع غذایی - کنسرو ، ماهی ، لبنیات ، نوشیدنی های الکلی و همچنین در تولید صابون و دارو استفاده می شود. از ساقه ، برگ ، گل آذین و میوه در پخت و پز استفاده می شود.

به عنوان یک چاشنی ، برگ های تازه را در سالاد ، سوپ ، انواع سبزیجات ، گوشت ، ماهی ، غذاهای قارچ و پرهای شیر قرار می دهند. به عنوان یک ادویه ، بخشی از بسیاری از مخلوط های معطر است ، این ماده در تولید شاه ماهی های تند و ترشی ، جرم کشک و کشک های فرآوری شده اضافه می شود.

در طول دوره گلدهی ، از کل گیاه در ترشیجات و تهیه کنسرو سبزیجات مختلف (به ویژه میوه های خیار و گوجه فرنگی) ، در تهیه ترشی و کلم ترشی استفاده می شود (شوید تلخی دومی را نرم می کند). در دهه های اخیر ، استفاده از آن برای غذاهای خانگی زمستانی ، به ویژه تهیه روغن شوید و محلول الکل آن (جوهر الکل) آغاز شد. این ترکیبات با غلظت بالا مشخص می شوند ، بنابراین در دوزهای کوچک (قطره ای) (1-2 قطره در هر 1 لیتر مایع) به ظروف آماده اضافه می شوند.

شوید ، مانند سایر سبزیجات تند ، باید روی تخته های چینی یا سرامیک بریده شود و نه روی تخته های چوبی ، که آب را جذب می کند و آنها را برای مدت طولانی در خود نگه می دارد. بوی آن با بریدن غذاهای دیگر تداخل دارد. شوید به دمای بالا حساس است ، بنابراین باید در ظرف داغ قرار گیرد (به عنوان مثال ، هنگام تهیه آبگوشت و خورشت گوشت) هنگام پخت ، هنگامی که ماهیتابه از روی حرارت برداشته شود (یا در 5-10 دقیقه). این ادویه در حالت داغ (اما نه جوش) ، در عرض 3-3 دقیقه رایحه خود را می دهد. از میوه ها و سبزیجات شوید برای طعم دادن به چای ، کلوچه ها ، مواد پر کننده استفاده می شود.

دکتر شوید

مدت هاست که به عنوان دارو در طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. در قرون وسطی اروپا ، شوید برای خفگی سرفه ، بیماری های معده و روده ، نفخ شکم ، هضم تنبل و همچنین سردرد ، لرز ، زخم ، زخم و افزایش شیر در مادران شیرده توصیه می شد. به عنوان مثال ، از جوشانده میوه ها برای بیماری های کبدی ، درد شکم ، جوشانده گیاهان و میوه ها - برای التهاب مثانه استفاده شد. از جوشانده برگها برای لوسیون های خستگی چشم استفاده می شود.

در حال حاضر ، در بسیاری از کشورهای جهان ، از میوه شوید به عنوان یک ماده ضد اسپاسم استفاده می شود ، دستگاه گوارش را تقویت می کند ، شیردهی را تقویت می کند ، تسکین دهنده است و اثر خواب آور کمتری برای بی خوابی و قولنج از ریشه های مختلف دارد. آنها به عنوان داروی ضد بواسیر برای دیابت ، چاقی ، رسوب نمک و برونشیت توصیه می شوند. به دلیل محتوای زیاد ویتامین ها و آهن ، از آنها برای کم خونی استفاده می شود.

از میوه ها و گیاهان می توان در عطر سازی - در لوازم آرایشی خانگی (در تولید لوسیون ، ماسک ، کمپرس برای پوست تحریک شده ، خشک و محو) استفاده کرد. این بخشی از "آب شوید" است که به عنوان داروی مسکن برای نفخ شکم ، برای بهبود اشتها و هضم غذا ، افزایش ترشح صفرا و قولنج معده در کودکان استفاده می شود. روش تهیه آن: 2 قاشق چای خوری دانه خرد شده با 2 فنجان آب جوش ریخته ، 10 دقیقه در ظرف دربسته اصرار ورزیده ، صاف شده و نیم لیوان نیم ساعت قبل از غذا (سه بار در روز) گرفته می شود.

اگر سبزه ها به خوبی خشک شوند (ضمن حفظ رنگ سبز روشن) ، همه کیفیت های غذایی خود را حفظ می کنند. باید بدانید که شوید خشک مانند شوید تازه تأثیر مفیدی روی سیستم گوارشی دارد. مواد اولیه خشک شده در شیشه های شیشه ای تیره با درپوش محکم نگهداری می شوند ، سپس در یک کابینت تاریک قرار می گیرند ، زیرا ادویه جات در اثر نور از بین می روند و همچنین به دلیل دسترسی رطوبت و هوا.

در این حالت ، پس از سه هفته نگهداری ، گیاه تند رایحه ای قوی ایجاد می کند (گویی که دم کرده است). به همین دلیل ، باید سریع مواد اولیه را از قوطی خارج کنید و درب آن را محکم ببندید ، در غیر این صورت به زودی همه عطرها از بین می روند. متأسفانه هنوز تعداد کمی از باغداران و کشاورزان کامیون در حال برداشت شوید خشک شده برای زمستان هستند.

داروی رسمی خواص درمانی شوید را تأیید کرده و آن را در ترکیب بسیاری از داروها معرفی می کند. بنابراین ، آماده سازی شوید باعث کاهش اسپاسم عروقی ، کاهش روند پوسیدگی روده و کاهش تشکیل گاز ، کاهش فشار خون داخل جمجمه و فشار خون ، بهبود اشتها و هضم غذا ، آرامش سیستم عصبی و کمک به بیماری های کبدی می شود.

آب شوید مخصوصاً برای چشم مفید است: در ترکیب با آب هویج ، اثر "شب کوری" را کاهش می دهد. در صورت ایجاد اختلال در مثانه ، جوشانده سبزیجات با دانه توصیه می شود. اعتقاد بر این است که اگر مقدار زیاد نمک خوراکی برای بیمار مضر باشد ، وی می تواند کمبود آن را با بخش خوبی از شوید جبران کند. با توجه به مقدار کالری شوید ، حدود 28-30 کیلوکالری در 100 گرم ، کارشناسان محاسبه کرده اند که میزان استفاده سالانه از این سبزیجات 0.8-1 کیلوگرم است.

از جوشانده و دم کرده شوید نیز در دامپزشکی استفاده می شود.

در یک طرح شخصی ارزش کاشت این گیاه را دارد نه تنها به دلیل توده سبز آن. اگرچه در هنگام گلدهی ، زنبورها عملاً از شوید دیدن نمی كنند ، اما منبع غذایی خوبی برای تعدادی از حشرات مفید (انگلی ، مگس های تاهینی ، مگس های مرپس درنده ، بند بند ، كفشدوزك) است كه از آفات باغ و باغ های سبزیجات تغذیه می كنند. بنابراین ، بیش از 30 گونه مگس سیرفید از شوید دیدن می کنند ، لاروهایی که در بین کلنی های شته ها روی سبزیجات ، علوفه ، دانه و سایر محصولات کشاورزی یک سبک زندگی غارتگرانه دارند ، آنها مانند زنبورها ، انگل های کبوترهای پیمانه کلم و بسیاری از آفات دیگر.

به طور کلی ، شوید از نظر تنوع گونه های حشرات مفید پس از گشنیز دوم است ، اما از نظر تعداد کل آنتوموفاژها از همه گیاهان شهد دیگر (فاسلیا ، شاهین ، خردل سفید ، کلزا بهاره ، نعناع فلفلی ، پونه کوهی ، سماق معمولی ، مرهم لیمو و گربه لیمو ، گیاه مادری ، آویشن و …