پیاز انزور - دارو و چاشنی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

فروشنده حقیقت را به شما گفته است - پیاز انزور گیاه مفیدی است. در یک کتاب راهنمای اختصاص داده شده به پیاز و سیر ، گزاره ای یافتم که در برخی پارامترهای مفید پیاز انزور به ریشه جینسینگ نزدیک می شود.

اما همه چیز با این گیاه خیلی ساده نیست. به درستی متوجه شده اید که بوی پیاز آن غیر معمول و حتی ناخوشایند است. این به این دلیل است که آنها حاوی مقدار زیادی روغن اساسی هستند و پیازهای خام بوی گوگردی شدیدی دارند. بنابراین ، آنها به سختی قابل خوردن هستند.

به طور کلی ، کلمه Anzur در ترجمه به روسی به معنی "کمان کوه" است. واقعیت این است که این گیاهان در طبیعت را می توان در مناطق کوهستانی آلتای و آسیای میانه یافت. انواع مختلفی از این کمان وجود دارد ، به عنوان مثال ، کمان سووروف ، کمان غول پیکر ، افلاتون یک و سایر.

قضاوت بر اساس توصیف شما ، شما یک کمان انزور غول پیکر دارید. این نام کاملاً قابل درک است - دارای یک پیاز بزرگ است ، ارتفاع ساقه آن به یک و نیم متر یا بیشتر می رسد ، برگ های آن صاف ، کمربند مانند ، پهن است. ساقه بلند ، سبز تیره است. در بالای آن ، یک گل آذین بزرگ با قطر تا 10 سانتی متر یا بیشتر با چندین گل بنفش تشکیل شده است. گیاه در این زمان بسیار زیبا به نظر می رسد.

دفترچه باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

با وجود بوی نامطبوع شدید ، ساکنان مناطقی که پیاز انزور به صورت وحشی رشد می کند ، از پیاز آن برای غذا استفاده می کنند ، اما فقط به شکل کنسرو شده - آنها آنها را ترشی می کنند. برای حدود یک ماه ، لامپ ها در آب خیس می شوند ، و آن را به طور منظم تغییر می دهند. این کار را تا زمانی که بوی تند از بین برود انجام دهید.

از برگ های انزور در آنجا نیز به طور فعال برای غذا استفاده می شود. من داستان توریستی را شنیدم که در بازار سمرقند فروشندگانی را دید که برگهای سبز پیاز انزور را که ظاهراً در مناطق کوهستانی جمع شده بودند ، می فروشند. همچنین ، در مکانهایی که رشد می کند ، مدت طولانی است که از کمانهای مربوط به گونه انزور استفاده می شود و برای اهداف دارویی استفاده می شود - برای تقویت معده ، بهبود بینایی و شنوایی و تسکین سردرد. آب فشرده درمان رماتیسم است

و این اصلا اتفاقی نیست. تحقیقات مدرن نشان داده است که پیازها ، برگها و ساقه های انزور حاوی ویتامین های زیادی از جمله ویتامین C (چندین برابر پیاز معمولی) ، D ، E ، کاروتنوئیدها و نمک های معدنی هستند. مواد فعال بیولوژیکی وجود دارد ، به عنوان مثال ، فیتونسیدها ، گلیکوزیدهای گیاهی وجود دارد - ساپونین ها.

طب مدرن معتقد است خوردن پیاز انزور در غذا باعث بهبود متابولیسم ، تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به بهبود سرماخوردگی و حتی ناتوانی جنسی می شود. اطلاعاتی وجود دارد که پیاز انزور برای افراد مسن مفید است. این حافظه آنها را بهبود می بخشد ، در درمان لرزش دست کمک می کند. هنگام استفاده از لامپ ها فقط باید با دوز مصرفی بسیار مراقب باشید. بهتر است با پزشک مشورت کنید.

پیاز انزور به همان روش سیر پیکان (زمستان) کشت می شود. آنها در پاییز کاشته می شوند - در پایان سپتامبر - اکتبر - تا عمقی که به اندازه پیازها بستگی دارد. پیازهای بزرگ باید تا عمق 15-20 سانتی متر ، پیازهای متوسط باید به عمق 12 سانتی متر و اندازه های کوچک - عمیق تر از 7 سانتی متر کاشته شوند. لازم به یادآوری است که پیاز انزور یک گیاه کوهستانی است ، بنابراین نمی تواند رطوبت بیش از حد را تحمل کند. بنابراین ، بستر برای او باید بالا انتخاب شود ، نه اینکه آبهای چشمه در آن غرق شوند. اما برگهای آن خیلی زود جوانه می زند.

به طور کلی ، او یک فصل رشد بسیار کوتاه دارد - در آوریل-اوایل ماه مه ، اولین برگها ظاهر می شوند ، سپس او شروع به بیرون راندن ساقه پیکان می کند. در اواخر ماه مه - اوایل ماه ژوئن ، یک گلدان بلند تشکیل می شود و یک گل آذین بزرگ و گل روی آن شکوفا می شود. فصل رشد در اوایل تا اواسط ژوئیه به پایان می رسد ، زمانی که برگ ها و ساقه ها زرد و خشک می شوند ، آماده بودن گیاه برای برداشت محصول - حفر پیازها را نشان می دهند.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

من چندین سال است که پیاز غول پیکر انزور می کارم. او این واقعیت را دوست داشت که خیلی زود برگهای ویتامین خوشمزه ای به بدن می داد ، کمی سیر را یادآور می شد ، اما آنها لطیف تر و طعم مطبوعی داشتند. من از هر گیاه انزور با احتیاط یک برگ پایین را برداشتم ، و سپس آنها را در سالاد بهاری تربچه ، برگ کاهو ، پیاز چند ساله و پیاز طبقه و همچنین برگ سیر خرد کردم.

و حتی در میان "همسایگان" متعدد سالاد ، طعم آن احساس می شد. برگها به همان روش پیاز مفید هستند ، اما نیازی به خیساندن و ترشی ندارند ، اما می توان بلافاصله از باغ استفاده کرد. شما فقط باید به تدریج از آنها استفاده کنید ، یکبار برگ را پاره کنید ، تا گیاه ضعیف نشود و در ایجاد پیازهای بزرگ تداخل ایجاد نکند. در بهار ، به نوبت از هر گیاه سه برگ برداشتم. اما همچنین لازم نیست لحظه را از دست بدهید.

در اواخر ماه مه-اوایل ماه ژوئن ، بسته به آب و هوا ، برگها شروع به خشن شدن و زرد شدن می کنند. اما در این زمان ، یک گل آذین بنفش زیبا از بالای پیکان شکوفا شده بود. و این توپهای بزرگ بر فراز تختخوابها برجسته شده و بسیار غیرمعمول به نظر می رسیدند.

در کشورهای غربی و هم اکنون در باغ های زیبای ما ، از کمان های آنزورا به طور گسترده ای در طراحی چشم انداز استفاده می شود. من اغلب در مجلات رنگارنگ و در اینترنت ترکیب های اصلی با گلهای گل آنزورا را می دیدم. نمی دانم از برگ این پیاز در سالادها استفاده می کنند یا خیر ، اما در طراحی منظره بسیار خوب است.

بنابراین پیازهای خود را در یک تخت بلند بکارید - این زمان آن زمان است - و منتظر بهار باشید. من مطمئن هستم که این کمان شما را غافلگیر خواهد کرد.

E. Valentinov

عکس از اولگا روبوتسوا