فهرست مطالب:
تصویری: محتوای ویتامین ها ، آنزیم ها ، اسیدهای آلی ، فیتونسیدها در سبزیجات
2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49
part قسمت قبلی مقاله را بخوانید
به سلامتی خود بخورید. قسمت 6
ویتامین K (مناكینون ، فیلوكینون). نیمی از ویتامین K (فیلوکینون) با غذاهای گیاهی وارد کبد بدن انسان می شود ، نیمی دیگر (مناکوینون) توسط بدن باکتری های روده در بدن انسان تولید می شود. این لخته شدن خون را تضمین می کند ، در متابولیسم استخوان ها ، بافت همبند نقش مهمی دارد و عملکرد طبیعی کلیه را تضمین می کند.
نوزادان با کمبود آن از بینی ، دهان ، ناف ، مجاری ادراری ، معده و روده خونریزی می کنند. استفراغ خونی ، مدفوع قیر ، خونریزی های متعدد - داخل جمجمه ، زیرپوستی و داخل پوستی ، در کودکان بزرگتر و بزرگسالان - خونریزی آزاد (خونریزی) از بینی ، لثه ، معده و روده ، خونریزی داخل پوستی و زیر جلدی ، زخم های ضعیف ترمیم ، افزایش خستگی ، در زنان - قاعدگی دردناک.
پزشکان استفاده از ویتامین K را در شرایط پاتولوژیک همراه با سندرم هموراژیک و هیپوترومبینمی ، ذات الریه ، بیماری کبدی ، آسیب مزمن کبدی توصیه می کنند.
دوز روزانه توصیه شده برای یک بزرگسال 50-100 میکروگرم است. یک رژیم غذایی معمول حاوی 300-500 میکروگرم ویتامین در روز است ، بنابراین کمبود ویتامین بسیار نادر است. اثر ویتامین K با مصرف مقادیر زیادی ویتامین E ضعیف می شود.
مصرف ویتامین K مصنوعی می تواند باعث کم خونی همولیتیک ، بیلی روبین زیاد در خون ، زردی پوست و چشم شود. این امر هنگام گرفتن اشکال طبیعی حاصل از گیاه اتفاق نمی افتد.
ویتامین P (بیوفلاونوئیدها) پلی فنول های گیاهی (روتین ، کاکتین ها ، کوئرستین ، سیترین ، نارینگین ، سینارین و …) هستند. نام ویتامین از کلمه to penetrate (انگلیسی) گرفته شده است. این مواد همراه با ویتامین C ، خاصیت ارتجاعی و قدرت رگهای خونی کوچک را افزایش داده ، تنفس بافت را تحریک کرده و بر فعالیت غدد درون ریز تأثیر می گذارند. نیاز به ویتامین P با بیماری های عفونی ، عروقی ، پس از جراحی ، با استفاده طولانی مدت از داروهای خاص ، در طول اشعه ایکس و رادیوتراپی افزایش می یابد.
کمبود ویتامین P با کمبود طولانی مدت میوه ها و سبزیجات تازه رخ می دهد. این منجر به شکنندگی ، شکنندگی و اختلال در نفوذ پذیری عروق کوچک - مویرگ ها می شود. در هنگام راه رفتن ، در شانه ها ، ضعف عمومی ، بی حالی ، خستگی درد وجود دارد. خونریزی های کوچک به صورت بثورات دقیق در ناحیه فولیکول های مو خصوصاً در زیر لباس های تنگ ظاهر می شوند. نیاز روزانه بدن حدود 50 میلی گرم در روز است.
فلاونوئیدها همچنین دارای خواص ویتامین P هستند و از ویتامین C در برابر تخریب محافظت می کنند. آنها به محصولات گیاهی رنگ زرد تا نارنجی می دهند. چغندر و بادمجان به دلیل محتوای بالای فلاونوئیدها ، که از تخریب ویتامین E در سلول های ما جلوگیری می کند و همچنین از سرطان و بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند ، مشهور هستند.
ویتامین U (متیل سولفونیوم) اثر ضد زخم دارد. این ماده به عنوان یک ماده موثر سریع برای درمان زخم معده و زخم اثنی عشر و همچنین کولیت اولسراتیو ، ورم معده ، بی حالی روده و غیره استفاده می شود. به همین دلیل آنها تصمیم گرفتند این ترکیب شیمیایی را (از کلمه ulkus - زخم) بنامند. محتوای آن در گیاهان ، و در نتیجه ، فعالیت ضد زخم آنها توسط خاک و شرایط آب و هوایی رشد و زمان برداشت تعیین می شود. در مناطق جنوبی ، جایی که روزهای آفتابی بیشتری دارد ، محتوای ویتامین U در سبزیجات و میوه ها به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
مشخص شد که ویتامین U ناپایدار است ، در دماهای بالا و تحت تأثیر اکسیژن به راحتی از بین می رود ، اما درجه حرارت پایین و خشک شدن را به خوبی تحمل می کند.
سبزیجات همچنین حاوی مواد فعال بیولوژیکی هستند که دارای عملکرد ضد میکروبی هستند که ظرفیت سازش بدن را افزایش می دهد ، به عنوان مثال. فیتون کش ها … این ترکیبات آلی پیچیده توسط گیاهان تولید می شود تا از آنها در برابر عوامل بیماری زا و آفات مختلف محافظت کند. آنها دارای خواص ضد باکتری و قارچ کش (قارچ - قارچ) هستند و یکی از عوامل مصونیت گیاه هستند. این ترکیبات بیولوژیکی که با غذا وارد بدن انسان می شوند ، بافت های زنده را ضد عفونی می کنند ، فرایندهای پوسیدگی و تخمیر روده را سرکوب می کنند و مقاومت در برابر بیماری های مختلف را افزایش می دهند. آنها اغلب آنتی بیوتیک های گیاهی نامیده می شوند. فیتون ساید ها دارای اثر ضد میکروبی ، ضد ویروسی ، نگهدارنده قدرتمند هستند و به ضعف اثر تابش کمک می کنند. در هسته آن ، مجموعه ای از روغنهای اساسی مختلف ، اسیدهای آلی ، گلیکوزیدها است که به ترکیبات فرار و غیر فرار تقسیم می شوند. خوردن سبزیجات تازه غنی از فیتونساید ،دارای یک اثر محرک بر روند ایمونوبیولوژیک در بدن است ، به بهبود حفره دهان ، بهبود جذب غذا ، حذف سنگ از کلیه ها ، بهبود رفاه ، تحریک بازسازی سلول ، بهبود زخم کمک می کند.
همه انواع گیاهان گیاهی از نظر آنتی بیوتیک های گیاهی به یک اندازه غنی نیستند ، علاوه بر این ، تفاوت هایی حتی در توزیع مجدد یک نوع ، در شرایط مختلف محیطی کشت می شود. به عنوان مثال ، آب خام حاصل از کلم های گلخانه ای دارای خواص ضد میکروبی ضعیف تری نسبت به آب کلم کشت شده در مزرعه است. این مواد به خصوص در سبزیجات به وفور یافت می شوند ، که غالباً برای اهداف دارویی در این زمینه استفاده می شوند. خواص ضد میکروبی واضح بیان شده در گوجه فرنگی ، فلفل قرمز و سبز ، سیر ، پیاز ، ترب کوهی ، تربچه ، در آب کلم وجود دارد. ریشه ، برگ و دانه های هویج ، جعفری و کرفس نیز با خواص ضد باکتری قوی مشخص می شود.
سبزیجات همچنین حاوی آنزیم ها هستند - پروتئین های خاص که نقش کاتالیزورها را در بدن دارند.
رایج ترین اسیدهای آلی ، مالیک ، سیتریک و اگزالیک هستند. اسیدهای تارترونیک ، سالیسیلیک ، فرمیک ، سوکسین ، بنزوئیک در مقادیر کمتری یافت می شوند.
آنها به طور فعال در متابولیسم نقش دارند ، ترشح بزاق را افزایش می دهند ، ترشح صفرا و آب پانکراس را افزایش می دهند ، هضم را بهبود می بخشند ، رسوبات ناخواسته را در بدن حل می کنند ، رشد باکتری ها را عقب می اندازند ، فعالیت مواد فعال بیولوژیکی را تنظیم می کنند ، اسید را تنظیم می کنند- تعادل پایه ، اثر مفیدی بر روی دستگاه گوارش روده دارد. اثر قلیایی اسیدهای آلی موجود در سبزیجات برای سلامت بدن انسان ضروری است. آنها به جذب بهتر آرد و غلات ، سیب زمینی ، گوشت ، ماهی ، تخم مرغ ، محصولات لبنی کمک می کنند. علاوه بر این ، آنها طعم مطبوعی به محصولات می بخشند و تشنگی را فرو می نشانند.
اسید سالیسیلیک دارای اثرات تب بر ، برافروختگی ، ضد التهاب ، ضد عفونی کننده و ضد رطوبت است. این ماده در توت و کدو تنبل یافت می شود. بنابراین از سبزیجات و میوه ها در معالجه سرماخوردگی استفاده می شود.
اسید تارتونیک مانع تبدیل کربوهیدرات ها به چربی ها می شود ، در نتیجه از چاقی و تصلب شرایین جلوگیری می کند. این ماده در بادمجان ها ، خیارها ، کلم ها یافت می شود.
رنگ ها (رنگدانه ها) رنگ سبزیجات و میوه ها را تعیین می کنند. از آنها برای قضاوت در مورد تنوع ، کیفیت و درجه بلوغ استفاده می شود. این رنگدانه ها حاوی کلروفیل ، کاروتن ، گزانتوفیل ، آنتوسیانین و سایر ترکیبات هستند.
میوه های سبز و سبزیجات برگ دار حاوی مهمترین ماده برای خون ما هستند - کلروفیل … این فقط به سبزیجات و میوه ها رنگ سبز می بخشد. به هر حال ، فرمول ساختاری کلروفیل بسیار شبیه فرمول ساختاری هموگلوبین خون است ، آنها از این نظر تفاوت دارند که در حالت اول ، عنصر منیزیم در مرکز است و در دوم ، آهن. وی یک کارگر کوشا است که در فرایندهای تمیز کردن کبد ، خون ، سینوس های بینی و پیشانی شرکت می کند و هضم غذا را بهبود می بخشد. مدتهاست که برای تقویت خونسازی ، بازیابی هموگلوبین ، برای پیشگیری و درمان کم خونی استفاده می شود. تحت تأثیر کلروفیل ، خون در صورت آسیب دیدن از اشعه به سرعت بازیابی می شود. این یک اثر تحریک کننده و آنتی اکسیدانی است. کلروفیل همچنین فعالیت آنتی بیوتیک ها را افزایش می دهد ، بهبود زخم ها و زخم ها را تحریک می کند. این برای تصلب شرایین عروق قلب استفاده می شود ، دوزهای بالای کلروفیل برای فشار خون بالا استفاده می شود.
آنتوسیانین دارای خواص ویتامین P است. آنها به دفع فلزات سنگین از بدن کمک می کنند. این اولین بار توسط دانشمندان ژاپنی پس از وقایع هیروشیما و ناگازاکی مورد توجه قرار گرفت. آنها همچنین به عنوان یک عامل ضد ویروسی مورد استفاده قرار می گیرند. غنی ترین آنتوسیانین ها سبزیجات و میوه هایی با رنگ قرمز تیره و بنفش آبی ، به ویژه چغندر ، کلم قرمز ، بادمجان ، انواع سرمه ، ریحان و پیاز به رنگ بنفش است.
گلیکوزیدها ترکیبات آلی پیچیده ای هستند. آنها به عنوان یک قاعده ، طعم و عطر تلخی خاص می دهند. بنابراین ، کوکوربیتوسین موجود در خیار (از cucurbita - کدو تنبل) طعم تلخی به خیارها می بخشد. به محافظت از بدن در برابر سرطان کمک می کند.
کپسایسین (از فلفل دلمه ای - فلفل) در فلفل یافت می شود و در فلفل تند مقدار آن بسیار بیشتر است. به بهبود اشتها و هضم غذا کمک می کند. لاکتوسین (از و Lactuca - سالاد) تحریک پذیری عصبی را کاهش می دهد، اثرات ضد درد و خواب آور است. سولانین (از solanation - گل شبدر) در سیب زمینی ، بادمجان و گوجه فرنگی یافت می شود. در دوزهای کم ، اثر ضد التهابی و تحریک کننده قلب دارد - به ویژه میوکارد ، می تواند فشار خون را کاهش دهد ، عملکرد روده را بهبود بخشد. در مقادیر زیاد ، می تواند مسمومیت ایجاد کند ، در نتیجه حالت تهوع ، استفراغ و ناراحتی روده ایجاد کند.
ساپونین ها که به وفور در مارچوبه ، اسفناج ، چغندر دیده می شوند ، دارای اثرات ضد التهابی و ضد اسکلروتیک هستند.
ادامه دارد
سری Eat for Health را بخوانی
:
- ارزش غذایی سبزیجات
- مواد معدنی موجود در سبزیجات و میوه ها که برای سلامتی ضروری هستند
- چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند
- چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند. ادامه
- محتوای ویتامین در غذاهای گیاهی
- محتوای ویتامین ها ، آنزیم ها ، اسیدهای آلی ، فیتونسیدها در سبزیجات
- ارزش سبزیجات در مراقبت های غذایی ، رژیم های گیاهی
- رژیم های گیاهی برای بیماری های مختلف
توصیه شده:
سبزیجات در حال رشد روی طاقچه پنجره ، ویتامین های باغچه خانه
ویتامین ها فقط در داروخانه نیستند. می توان آنها را روی طاقچه پنجره پرورش داد
چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند
سبزیجات و میوه ها منبع اصلی ویتامین ها هستند. در گیاهان ، آنها بخشی از آنزیم ها و هورمون ها هستند ، باعث افزایش فتوسنتز ، تنفس ، جذب نیتروژن ، تشکیل اسیدهای آمینه و خروج آنها از برگ می شوند. در بدن انسان ، آنها به عنوان کاتالیزور برای واکنش های بیوشیمیایی و تنظیم کننده های اصلی فرایندهای فیزیولوژیکی عمل می کنند: متابولیسم ، رشد و تولید مثل. انواع مختلف کمبود ویتامین در انسان منجر به این واقعیت می شود که ظاهر پوست او ناسالم می شود
چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند. قسمت 2
با کمبود کولین ، کبد چرب مشاهده می شود ، که می تواند علت سیروز باشد ، عملکرد کلیه بدتر می شود و تولید شیر در زنان شیرده مختل می شود. کمبود کولین همچنین می تواند منجر به اضافه وزن ، فشار خون بالا ، بیماری های قلبی عروقی و کلیوی ، تصلب شرایین ، دیابت شود
محتوای ویتامین در غذاهای گیاهی
ویتامین C (؛ اسید اسکوربیک )؛ آیا ویتامین اصلی در سبزیجات است. این ماده اصلی ترین فرآیند ردوکس در سلول ها است ، در متابولیسم کربوهیدرات و پروتئین و سنتز اسیدهای آمینه نقش دارد. این باعث افزایش مقاومت بدن در برابر تأثیرات خارجی ، تنظیم متابولیسم کلسترول ، کاهش شدید محتوای آن در خون ، تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی ، کبد ، معده ، روده ، غدد درون ریز ، به ویژه غدد فوق کلیوی ، افزایش سبیل
کاربرد کودهای آلی ، میکروبیولوژیکی و سبز در باغ و باغ سبزیجات
در یک باغ ، با استفاده از کمپوست سیستماتیک ، کود سبز و کوددهی طولانی مدت ABA می توان حاصلخیزی بالقوه خاک را افزایش داد. این رویکرد به کشاورزی اساس سیستم کشاورزی ارگانیک را تشکیل می دهد ، که شامل بازیابی و بهبود حاصلخیزی خاک با ساخت کمپوست ، مالچ پاشی خاک است. در این حالت ، تغذیه گیاهان رویشی با تزریق مواد آلی مختلف ، از جمله گیاهان انجام می شود