محتوای ویتامین در غذاهای گیاهی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

part قسمت قبلی مقاله را بخوانید

به سلامتی خود بخورید. قسمت 5

ویتامین B ₁₂ (سیانوکوبالامین) در سنتز هموگلوبین نقش دارد ، برای خونساز طبیعی و بلوغ گلبول های قرمز ضروری است ، کلسترول خون را کاهش می دهد ، اثر مفیدی بر عملکرد کبد دارد ، متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها را فعال می کند. این فعالیت سیستم عصبی را تنظیم می کند ، آن را در یک حالت سالم حفظ می کند.

علائم کمبود ویتامین B ₁₂ کم خونی ، ناراحتی دستگاه گوارش ، خستگی ، افسردگی ، سرگیجه ، سردرد ، تحریک پذیری ، بی حسی در اندام ها ، مشکل در راه رفتن ، لکنت زبان ، التهاب دهان ، بوی بد بدن ، دوره های دردناک است. کمبود مزمن این ویتامین منجر به آسیب غیر قابل برگشت اعصاب می شود.

پزشکان داروهای B _{12 را} برای کم خونی ، سیروز کبدی ، هپاتیت ، پلی نوریت ، رادیکولیت ، نورالژی عصب سه قلو ، اسکلروز جانبی آمیوتروفیک ، فلج مغزی ، مولتیپل اسکلروزیس ، بیماری داون ، بیماری های پوستی ، آسیب های عصب محیطی ، نوروپاتی دیابتی توصیه می کنند.

نیاز روزانه به ویتامین B ₁₂ 2-3 میکروگرم است. برای زنان باردار و شیرده و همچنین گیاهخواران ، این دوز باید 3-5 میکروگرم باشد.

با وجود مقدار بیش از حد این دارو در بدن ، بثورات آکنه مانند روی پوست مشاهده می شود یا شدت آنها افزایش می یابد ، اگر قبلا وجود داشته باشد.

ویتامین B ₁₅ (اسید پانگامیک) متابولیسم چربی را عادی می کند ، به همین دلیل دارای خواص ضد آترواسکلروتیک است ، استفاده از اکسیژن را در بافت ها افزایش می دهد ، فرآیندهای اکسیداتیو را تحریک می کند و برای مسمومیت حاد استفاده می شود.

این ویتامین برای تصلب شرایین ، نارسایی کرونر ، هپاتیت مزمن ، درماتوز ، برای پیشگیری و درمان پیری زودرس استفاده می شود.

ویتامین C (اسید اسکوربیک) آیا ویتامین اصلی در سبزیجات است. این ماده اصلی ترین فرآیند ردوکس در سلول ها است ، در متابولیسم کربوهیدرات و پروتئین و سنتز اسیدهای آمینه نقش دارد. این مقاومت بدن را در برابر تأثیرات خارجی افزایش می دهد ، متابولیسم کلسترول را تنظیم می کند ، به شدت محتوای آن را در خون کاهش می دهد ، تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی ، کبد ، معده ، روده ، غدد درون ریز ، به ویژه غدد فوق کلیوی ، افزایش می دهد مقاومت بدن در برابر اسکوربوت ، بیماری های عفونی و سرماخوردگی ، به سلامت دندان ها ، استخوان ها ، عضلات کمک می کند ، قدرت دیواره رگ های خونی را حفظ می کند. اسید اسکوربیک باعث جذب ترکیبات آهن و خونسازی طبیعی می شود ، عملکرد ویتامین های دیگر خون را افزایش می دهد ، و اثر محافظتی روی اسیدهای چرب و ویتامین های محلول در چربی ایجاد می کند ،محافظت از آنها در برابر اثرات مخرب اکسیژن ، باعث تشکیل پروتئین کلاژن می شود که سلولهای رگهای خونی ، بافت استخوانی ، پوست را نگه می دارد ، که برای ترمیم زخم و ترمیم بافت بسیار مهم است. ویتامین C مقاومت بدن در برابر عفونت ها ، مسمومیت شیمیایی ، خنک سازی ، گرم شدن بیش از حد ، گرسنگی اکسیژن را افزایش می دهد.

در آغاز ، با کمبود این ویتامین ، علائم غیر اختصاصی مشاهده می شود: کاهش عملکرد روحی و جسمی ، بی حالی ، ضعف ، خستگی بسیار سریع ، افسردگی یا تحریک پذیری ، کاهش مقاومت در برابر عفونت ها و بهبودی آهسته ، افزایش حساسیت به سرما ، برودت بی دلیل ، ضعف در پاها ، بی خوابی ، کم خوابی یا برعکس ، افزایش خواب آلودگی ، افسردگی ، بهبودی ضعیف زخم ، استعداد التهاب غشای مخاطی ، رگهای واریسی ، بواسیر ، اضافه وزن. این علائم در درجات مختلفی خود را نشان می دهند ، به طور همزمان رخ نمی دهند و ممکن است در دوره اولیه مورد توجه قرار نگیرند. با گذشت زمان ، کمبود ویتامین C باعث تغییرات پاتولوژیک می شود: کاهش ترشح معده ، تشدید ورم معده مزمن.

تظاهرات خارجی کمبود اسید اسکوربیک - سیانوز لب ، بینی ، گوش ، شل شدن و خونریزی لثه ، از دست دادن دندان ، رنگ پریدگی و خشکی پوست ، ظاهر شدن گره های بالای سطح پوست در ناحیه فولیکول های مو ، به عنوان یک نتیجه از آن پوست خشن می شود (برجستگی غاز) ، شکل گیری زودرس چین و چروک ، تاری دید. بر روی پوست ، ممکن است خونریزی های مختصر داشته باشید ، کبودی ایجاد می شود. کودکان هنگام حرکت ، اضطراب یا برعکس ، بی علاقگی ، تب شدید ، کاهش میزان هموگلوبین در بازوها و پاها درد دارند.

افزایش نیاز به ویتامین C می تواند منجر به کمبود ویتامین C شود. در فصل بهار ، مصرف این ویتامین در بدن کاهش می یابد.

پزشکان استفاده از اسید اسکوربیک را برای هیپوویتامینوز C ، دیاتز خونریزی دهنده ، مویرگی ، سکته مغزی خونریزی دهنده ، خونریزی ، بیماری های عفونی ، مسمومیت ، بیماری های کبدی و دستگاه گوارش ، التیام آهسته زخم ها ، زخم ها ، شکستگی استخوان ، دیستروفی ، پسوریازیس توصیه می کنند. دوز روزانه ویتامین برای افراد سالم از 60 تا 100 میلی گرم است.

هنگام مصرف دوزهای زیاد ، به ویژه داروی مصنوعی ، ممکن است اسهال ، افزایش ادرار ، سنگ کلیه و بثورات پوستی ظاهر شود.

ویتامین D (کلسیفرول) متابولیسم مواد معدنی را تنظیم می کند ، به ویژه جذب و جذب کلسیم در روده برای تقویت دندان ها و استخوان ها ، به تنظیم مقدار فسفر در بدن کمک می کند.

با کمبود آن ، موارد زیر ایجاد می شود: راشیتیسم ، نزدیک بینی ، از دست دادن و پوسیدگی دندان ها ، ضعف عضلانی ، ضخیم شدن دردناک مفاصل ، تحریک پذیری ، تحریک پذیری ، بی خوابی ، سوزش در دهان و گلو ، اسهال ، افسردگی.

پزشکان ویتامین D را برای راشیتیسم ، بیماریهای استخوانی ناشی از اختلال در متابولیسم کلسیم ، از دست دادن کلسیم در استخوانها و دندانها ، پسوریازیس ، لوپوس دیسکوئید ، برخی از انواع سل ، هیپوکلسمی توصیه می کنند. دوز روزانه این ویتامین 400 IU یا 5-10 میکروگرم است.

با بیش از حد ویتامین D ، تحریک پذیری ، ضعف ، استفراغ ، اسهال ، تشنگی ، سردرد ، کاهش اشتها ، خارش پوست ، تمایل شدید به ادرار ، رسوب کلسیم در دیواره رگ های خونی ، کبد ، ریه ها ، کلیه ها و معده مشاهده می شوند

ویتامین E (توکوفرول) برای عادی سازی فرایندهای کاهش اکسیداسیون در بدن ، تشکیل سلولهای قرمز خون ، عضلات و سایر بافت ها مورد نیاز است ، همچنین تجزیه طبیعی کربوهیدرات ها را تضمین می کند. این ویتامین دارای یک اثر آنتی اکسیدانی با هدف محافظت از مواد فعال بیولوژیکی (از جمله اسیدهای چرب اشباع نشده) است - این خواص برای جلوگیری از پیری بدن ارزشمند هستند. این فعالیت عضله را تحریک می کند ، فرایندهای متابولیکی را عادی می کند ، مقاومت گلبول های قرمز را در برابر پوسیدگی افزایش می دهد ، عملکرد سیستم قلب و عروق را بهبود می بخشد و از توسعه تصلب شرایین جلوگیری می کند. این برای روند طبیعی بارداری و رشد جنین در داخل بدن مادر ضروری است ، زیرا با تأثیر بر عملکرد غدد غدد درون ریز ، از هورمون های تولید شده از اکسیداسیون محافظت می کند ،به لطف آن از سقط خود به خودی (یا عادی) جلوگیری می کند.

با کمبود آن ، تون عضلانی به شدت کاهش می یابد ، ضعف ، دیستروفی عضلانی اولیه و شلی پوست مشاهده می شود. نقض حدت بینایی در کودکان و بزرگسالان ، ضعیف شدن عضلات چشم وجود دارد. افزایش خستگی ، التهاب دستگاه گوارش ، ناباروری ، بیماری قلبی ، عصبی بودن ، تحریک پذیری ، غیبت ، لکه های پیر در پوست و دشواری راه رفتن ظاهر می شود.

پزشکان ویتامین E را در سنین پیری ، با هیپویتامینوز ، دیستروفی عضلانی ، درماتومیوزیت ، بی نظمی قاعدگی ، سقط جنین تهدید شده ، اختلال در عملکرد غدد جنسی در مردان ، نوراستنیا ، با کار زیاد ، لوپوس اریتماتوز ، اسکلرودرمی ، آرتریت روماتوئید ، تصلب شرایین ، آترواسکلروز ، استنوز ، استنوز ، توصیه می کنند. درماتوز ، زخم های تروفیک ، پسوریازیس.

ویتامین H (بیوتین) برای روند طبیعی فرآیندهای انرژی ، رشد ، برای سنتز اسیدهای چرب ، آنتی بادی ها ، آنزیم های گوارشی لازم است ، در جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها شرکت می کند ، دارای فعالیت انسولین مانند در کاهش قند خون است. فلور روده مفیدی تولید می کند. از آنجا که حاوی گوگرد است ، می توان آن را "ویتامین زیبایی" دانست ، بر وضعیت پوست ، مو و ناخن تأثیر می گذارد.

با کمبود آن ، سطح کلسترول خون بالا ، کم خونی ، از دست دادن اشتها ، حالت تهوع ، گاهی استفراغ ، تورم زبان ، افسردگی ، ضعف ، خواب آلودگی ، دردهای عضلانی ، ریزش مو ، شوره سر ، خیلی خشک یا چرب ، پوسته پوسته شدن پوست ، درماتیت مشاهده می شود.

پزشکان بیوتین را برای سبوره ، ریزش مو ، خستگی ، افسردگی ، تحریک پذیری توصیه می کنند.

دوز مناسب 15-30 میکروگرم در روز. برای دوستداران تخم مرغ خام (سفید تخم مرغ حاوی آویدین است که باعث بیوتین برای جذب غیرقابل دسترسی می شود) و افرادی که آنتی بیوتیک ، سولفونامید و داروهای ضد بارداری هورمونی مصرف می کنند ، دوز دارو باید به 10 میلی گرم در روز افزایش یابد.

علائم اضافی و موارد مسمومیت با یک دوز حداکثر تا 10 میلی گرم مشخص نیست.

ادامه دارد

سری Eat for Health را بخوانی

:

1. ارزش غذایی سبزیجات
2. مواد معدنی موجود در سبزیجات و میوه ها که برای سلامتی ضروری هستند
3. چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند
4. چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند. ادامه
5. محتوای ویتامین در غذاهای گیاهی
6. محتوای ویتامین ها ، آنزیم ها ، اسیدهای آلی ، فیتونسیدها در سبزیجات
7. ارزش سبزیجات در مراقبت های غذایی ، رژیم های گیاهی
8. رژیم های گیاهی برای بیماری های مختلف