خرفه - اصول فن آوری کشاورزی و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

خرفه یا دندور در باغ و در تخت گل

گیاه خرفه یا دندور از قدیم الایام برای مردم شناخته شده است. مصریان باستان ، یونانی ها و رومی ها با کمال میل آن را به عنوان غذا مصرف می کردند. بقراط ، پلینی ، پزشکان و دانشمندان دیگر از این گیاه برای معالجه بیماری های مختلف استفاده می کردند و در قرون وسطی از نظر اعراب "برکت" محسوب می شد.

علاوه بر این ، در دوران باستان ، خرفه یک گیاه ضد جادو محسوب می شد ، و گلدسته های آن در اطراف تخت محافظت در برابر نیروهای شیطانی به حساب می آمدند.

اما در اروپا ، این گیاه دیر ظاهر شد. ابتدا به فرانسه رسید ، جایی که در قرن هفدهم یکی از مهمترین محصولات گیاهی بود و از آنجا به سایر کشورهای اروپایی. در طبیعت ، خرفه در قفقاز شمالی و اوکراین یافت می شود. اما در روسیه این سبزی کمی شناخته شده است.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

به طور کلی ، خرفه یک چمن باغ و مکمل ویتامین بسیار دلپذیر است. برگهای ضخیم و ساقه های جوان آن به خصوص در سالادهای بهاری بسیار مناسب است. شاخه های جوان گیاه خرفه را می جوشانند ، با سیر ، سرکه ، فلفل چاشنی می کنند و به عنوان چاشنی گوشت و ماهی استفاده می کنند. ساقه های قدیمی به سوپ و خورشت اضافه می شوند ، در حالی که ساقه های ضخیم برای سالاد های زمستانی ترشی می شوند. برای این منظور ، خرفه در هلند و سایر کشورهای اروپایی کشت می شود. برای غذای معروف فرانسوی ، سوپ بون فم ، به نسبت مساوی با ترشک استفاده می شود.

بسیاری از باغبانان آماتور خرفه را علف هرز شروری می دانند ، اما اشتباه می کنند. این گیاه قدیمی ترین گیاه دارویی و غذایی است. این طعم کمی ترش ، بوی مطبوعی دارد و از نظر ظاهری کمی شبیه گوش خرس است. فقط با برگهای بسیار ضخیم و گوشتی و یک ساقه خزنده از پایه منشعب شده است.

خرفه هم خوشمزه است و هم سالم

شاخه های جوان ، برگ ها و حتی گل ها خورده می شوند. سبزی های خرفه ی آبدار رایحه ای دلپذیر و طعمی ترش کمی تند دارند و به شما طراوت می بخشد. به همین دلیل خرفه تازه عطش را کاملاً برطرف می کند ، اشتها را تحریک کرده و نشاط را افزایش می دهد.

خرفه به عنوان یک گیاه دارویی از زمان بقراط به طور گسترده ای در طب عامیانه مورد استفاده قرار می گرفت. اعتقاد بر این بود که دانه های آن بدن را تمیز می کند. در قانون علم پزشکی Avicenna ، 70 بار خرفه باغ ذکر شده است. در زبان روسی ، توضیحات مفصلی از خرفه باغ به عنوان یک دارو و محصول غذایی در کتاب "منبع سلامتی یا فرهنگ نامه تمام غذاهای خورده شده …" در دانشگاه مسکو در 1800 منتشر شده است.

برگ ها و شاخه های جوان این فرهنگ غنی از پروتئین های قابل هضم ، ویتامین های C ، PP ، E و کاروتن هستند. و بنابراین ، سالاد خرفه یک روش عالی برای درمان بیماری اسکوربوت است.

از مدت ها پیش از گیاه خرفه برای بیماری های کلیه و کبد استفاده می شده است. این ماده به عنوان یک عامل بهبود زخم و ضد اسکوربوتیک استفاده می شود. جوشانده های خرفه به عنوان ضد تب توصیه می شود ، برگ های تازه برای نیش زنبور عسل استفاده می شود. در این مقالات اطلاعاتی ارائه شده است که خرفه تأثیر مفیدی در نفخ شکم و خواب بی قرار دارد.

پزشکان آن را به عنوان یک ماده ادرار آور و ضد التهاب تجویز می کنند. برای درمان دیابت شیرین توصیه می شود ، زیرا سطح قند خون را کاهش می دهد. خرفه نیز فشار خون را افزایش می دهد و ضربان قلب را افزایش می دهد ، بنابراین برای بیماران فشار خون مفید است ، اما با فشار خون بالا ، این فرهنگ نباید به مقدار زیاد مصرف شود.

و اخیراً ، دانشمندان آمریکایی به یک نتیجه بسیار مهم رسیده اند - خرفه ، در ترکیب و مقدار مطلوب ، حاوی چندین آنتی اکسیدان ضد سرطان است: سرشار از اسید اسکوربیک (ویتامین C) ، بتاکاروتن (پروویتامین A) ، گلوتاتیون است (یک آنتی اکسیدان طبیعی است که می تواند برخی از آفت کش ها را خنثی کند) و توکوفرول (ویتامین E) ، بدون ذکر اسیدهای چرب که به کاهش سطح کلسترول کمک می کنند. در نتیجه ، فرهنگهای کمی را می توان نام برد که بتواند از نظر محتوای مواد مغذی که به جلوگیری از احتمال تشکیل سلولهای سرطانی کمک می کند ، با خرفه مقایسه شود.

نحوه پرورش خرفه

مهمترین نکته ای که باید به خاطر داشته باشید این است که خرفه بسیار گرمازا است - حتی کوچکترین سرما را تحمل نمی کند ، بسیار فتوفیلی و رطوبت زا است. بنابراین ، شما باید یک باغ با نور ایده آل برای آن انتخاب کنید و تقریباً هر روز ، مانند اسفناج ، آن را آبیاری کنید. وقتی آبیاری به تأخیر می افتد ، برگ ها و شاخه ها درشت و بی مزه می شوند.

این یک گیاه یک ساله است ، بنابراین بذور خرفه در اوایل ماه مه با رعایت فاصله 50-60 سانتی متر در فاصله ردیف در خاک گرم کاشته می شود.عمق بذر بذر هنگام تهیه سالاد 1-1.5 سانتی متر است.

با توجه به اینکه خرفه حرارت دوست است ، بهتر است نهال را در گلخانه یا گلخانه بکارید و سپس بعضی از گیاهان را در اوایل بهار مستقیماً از گلخانه استفاده کنید و بعضی از گیاهان را به ندرت در باغ بکارید. معمولاً نهال 30 روزه در زمین کاشته می شود.

اگر می خواهید فصل استفاده از خرفه تازه را تمدید کنید ، دو یا سه بار کاشت را در طول تابستان تکرار کنید.

گیاه خرفه به جز آبیاری منظم ، به جز علف های هرز و شل شدن ، به مراقبت خاصی نیاز ندارد. برای شل نشدن ، بهتر است خاک زیر گیاهان را با خاک اره مالچ کنید - این باعث می شود که دو پرنده با یک سنگ از بین بروند: دیگر نیازی به شستن منظم آن بعد از آبیاری نخواهید داشت ، و سبزه های بریده شده کاملا تمیز می شوند ، یعنی راحت و دلپذیر

Purslane به سرعت وحشی می شود. بذرهای موجود در خاک برای چندین سال زنده می مانند و اگر بقایای گیاه را عمیقاً دفن نکنید ، در فصل بعد خرفه شما در سراسر باغ رشد می کند. از یک طرف ، خوب است - شما مجبور به کاشت نخواهید بود ، اما از طرف دیگر ، علف های هرز برای شما فراهم می شود.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

تمیز کردن خرفه

30-20 روز پس از جوانه زنی ، می توان اولین برش برگ های جوان آبدار را انجام داد. سپس برش در صورت لزوم انجام می شود. سبزه ها تقریباً به طور کامل قطع می شوند.

به طور کلی ، 2-3 برش در هر فصل انجام می شود. برگها و قسمتهای بالای ساقه ها خورده می شوند ، می توان از گل نیز استفاده کرد اما طعم برگ خرفه بعد از شروع گل کمی خراب می شود.

با خرفه چه چیزی می توانید بپزید

خرفه در سالادها به صورت خام قابل خوردن است ؛ همچنین به صورت سوپ و سس جوشانده بسیار خوشمزه است. سبزیجات را می توان برای استفاده در آینده مارین کرد ، به هر حال ، ترشی خرفه در فروشگاه ها فروخته می شود ، اعتقاد بر این است که چنین خرفه چاشنی خوبی برای غذاهای گوشتی است. در این حالت شاخه های جوان گیاه را می جوشانند ، با سیر ، سرکه ، فلفل چاشنی می کنند و به عنوان چاشنی گوشت و ماهی استفاده می کنند.

اما غالباً از خرفه برای تهیه سالاد از آن استفاده می شود - و این ساده و سالم است.

به عنوان یک غذای فرعی تند ، آن را به همراه غذاهای گوشتی و ماهی سرو کرده و به سس ها و سس مایونزهای شور اضافه می کنند. در فرانسه ، ارمنستان ، ازبکستان سالاد ویتامین از خرفه مخلوط با گیاهان ادویه تهیه می شود.

سالاد خرفه

برای 200 گرم خرفه: 8 گرم سیر ، نمک ، سرکه ، گشنیز و جعفری را به مزه میل کنید.

خرفه را مرتب کنید ، بشویید ، در آب جوش نمک قرار دهید ، جوش بیاورید ، روی صافی بگذارید و خنک شود. خرفه را به یک ظرف منتقل کنید ، با سیر خرد شده مخلوط کنید ، با سرکه بریزید ، گشنیز و جعفری را بپاشید.

خرفه با کره

150 گرم خرفه ، 15 گرم کره

قبل از سرو ، خرفه کنسرو شده را از داخل شیشه بهمراه آبگوشت درون قابلمه بریزید ، بجوشد ، سپس آبگوشت را از طریق آبکش خالی کنید ، خرفه را با روغن پر کنید یا یک قطعه کره را جداگانه سرو کنید.

ترشی خرفه

برای خیساندن خرفه ، ابتدا آن را کاملاً در آب شسته و چندین بار تغییر می دهید. شاخه های شسته شده در آب در دمای 100-100 درجه سانتی گراد قرار می گیرند ، دوباره روی الک ریخته می شوند و اجازه می گیرند تا تخلیه شوند. یک برگ بو و 1-2 حبه سیر که به صورت برش داده شده در پایین شیشه های نیم لیتر قرار می گیرد. خرفه بلانچ کاملاً در شیشه بسته بندی می شود ، شاخه ها را از قبل به قطعات 5-8 سانتی متر برش می دهید نمک به پر کردن اضافه می شود - 2٪ ، اسانس سرکه - 2٪

خرفه تزئینی

تقریباً به ندرت خرفه باغ ، خرفه گلدار در مناطق روسیه یافت می شود - یک گیاه زینتی با گلهایی با رنگهای متنوع که در هوای آفتابی باز می شود. از نظر دارویی و تغذیه ای بسیار کم کاربرد است ، اما در تخت گل ، تخت گل و تپه های سنگی بسیار چشمگیر به نظر می رسد. خرفه تزئینی در گلدان های گل ، ظروف ، جعبه ها در بالکن ها و گلدان ها ، بالای دیوارهای نگهدارنده و بین دال های مسیرهای باغ بسیار زیبا است.

علاوه بر خرفه باغ ، گیاه تزئینی گیاهی به ارتفاع 15-20 سانتی متر با ساقه های خزنده و آبدار ، گوشتی ، سبز روشن و گاهی برگهای مایل به قرمز است.

گلها می توانند ساده ، نیمه دو یا دو ، قطر تا 3-6 سانتی متر ، سفید ، زرد ، نارنجی ، صورتی و قرمز با سایه های مختلف باشند ، آنها در انتهای ساقه ها قرار دارند. درست است ، آنها فقط در روزهای روشن و آفتابی باز می شوند ، اما گیاهان می توانند از ژوئن تا یخبندان شکوفا شوند.

گل تاج گلها از طیف گسترده ای از رنگها برخوردار است ، اما انواع تري هنوز كاملاً نادر هستند ، اما هنوز در فروش به چشم می خورند ، و شما باید آنها را در فروشگاه ها جستجو كنید ، هیبریدهای بسیار دیدنی نیز وجود دارد.

خرفه تزئینی یک گیاه گرمادوست و بسیار دوستدار نور است - در کوچکترین سایه شکوفا نمی شود. برخلاف خرفه باغ ، مقاوم در برابر خشکسالی است - فقط به حداقل آبیاری نیاز دارد.

و برای اینکه خرفه تزئینی با گل خوشایند شود ، باید در فوریه برای نهال کاشته شود ، و در عین حال چندین قانون باید رعایت شود:

- بکارید سطحی ، نه با خاک پاشیدن ، بلکه فقط از بطری اسپری مرطوب می شود و با شیشه یا فیلم پوشانده می شود جوانه زنی خرفه تزئینی ، به ویژه اشکال دوتایی ، معمولاً خیلی زیاد نیست. دستیابی به جوانه زنی زیاد بذرها فقط زمانی امکان پذیر است که محصولات در گلخانه ای مجهز به لامپ های DS ، بخاری و ترموستات (25 … 35 درجه سانتیگراد) برای کاشت بذر کاکتوس نگهداری شوند. در صورت عدم وجود چنین مواردی ، می توانید از یک آکواریوم یا فقط یک جعبه پلکسی گلاس ، پوشیده شده با بسته بندی پلاستیکی ، اما با نور مکمل اجباری نهال استفاده کنید.

- بستر به هیچ وجه نباید حاوی هوموس یا کمپوست از محل باشد. مخلوط های آماده خاک با کود نیز مناسب نیستند ، زیرا این منجر به مرگ فوری نهال ها از بیماری های قارچی می شود. برای افزایش حاصلخیزی خاک ، می توانید از مواد آلی تحت عملیات حرارتی استفاده کنید.

- حتی قبل از ظهور نهال ، کاسه های دانه دار باید در نور نگه داشته شوند.

- نهال ها طی 7 تا 14 روز ظاهر می شوند و پس از چند هفته آنها در گلدان هایی با قطر 5-6 سانتی متر غوطه ور می شوند (پیوند خرفه به خوبی تحمل می شود):

- نهال ها با حداقل آبیاری رشد می کنند (تا زمانی که اولین جفت برگ واقعی ظاهر شود ، بستر باید مرطوب نگه داشته شود) ، زیرا احتمال بروز بیماری های قارچی بسیار زیاد است. هفته ای یکبار کمی و فقط با محلول محصولات بیولوژیکی (Rhizoplan ، Trichodermin و مخمر سیاه) آبیاری کنید.