چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند. قسمت 2

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

part قسمت قبلی مقاله را بخوانید

به سلامتی خود بخورید. قسمت 4

ویتامین B ₄ (کولین) به عملکرد مناسب کبد و کلیه ها کمک می کند. این ماده در متابولیسم چربی ها نقش دارد ، به از بین بردن آنها از کبد کمک می کند ، در نتیجه از چاقی آن جلوگیری می کند ، همچنین از خونریزی در کلیه جلوگیری می کند ، باعث خونریزی می شود ، بر روند رشد و مقاومت بدن در برابر عفونت ها تأثیر مثبت دارد.

با کمبود کولین ، کبد چرب مشاهده می شود ، که می تواند علت سیروز باشد ، عملکرد کلیه بدتر می شود و تولید شیر در زنان شیرده مختل می شود. کمبود کولین همچنین می تواند منجر به اضافه وزن ، فشار خون بالا ، بیماری های قلبی عروقی و کلیوی ، تصلب شرایین و دیابت شود.

کاهش کولین در بدن می تواند به دلیل کم مصرف ویتامین B ₁₂ و همچنین بیماری های کبدی و کلیوی ایجاد شود.

ویتامین B ₅ (اسید پانتوتنیک) برای متابولیسم بدن ، تبدیل چربی ها ، کربوهیدرات ها و پروتئین ها لازم است. این سطح قند خون را تنظیم می کند ، در سنتز هموگلوبین ، کلسترول و کورتیکواستروئیدهای لازم برای مقاومت در برابر فشارهای جسمی و عاطفی شرکت می کند ، باعث بهبودی زخم ، سنتز آنتی بادی می شود (از این طریق به مقابله با عفونت کمک می کند) ، فعالیت قلب را تحریک می کند و غلظت را بهبود می بخشد ، از پیری جلوگیری می کند ایجاد چین و چروک.

علائم کمبود این ویتامین عبارتند از: درد شکم ، کاهش اشتها ، تحریک پذیری ، عصبی بودن ، بی خوابی ، ضعف ، خستگی ، گرفتگی عضلات ، حالت تهوع ، استفراغ ، ضربان قلب سریع ، فشار خون پایین ، ریزش مو و حتی اگزما.

پزشکان این ویتامین را برای بیماری های عصبی ، پولی نوریت ، اگزما ، درماتیت ، زخم های تروفیک ، سوختگی ، سم زدایی در زنان باردار ، بیماری های مزمن کبدی ، پانکراتیت مزمن ، بیماری های غیر عفونی دستگاه گوارش ، علائم ترک تجویز می کنند.

دوز روزانه توصیه شده برای بزرگسالان 5-10 میلی گرم و برای زنان باردار و شیرده - تا 20 میلی گرم است. این ویتامین بی خطر و غیر سمی است ، بنابراین هیچ نشانه ای از مقدار اضافی یافت نشده است.

ویتامین B ₆ (پیریدوکسین) آنزیم ترانس آمیلاز را که در پردازش اسیدهای آمینه نقش دارد ، در کبد سنتز می کند ، همچنین بخشی از آنزیم های لازم برای تبادل اسیدهای آمینه و جذب پروتئین است. این فرآیندهای متابولیسم چربی را فعال می کند ، متابولیسم چربی را بهبود می بخشد ، که به خصوص در تصلب شرایین و دیابت مهم است. این با مشارکت در تشکیل آنتی بادی اطمینان از سیستم ایمنی بدن را تضمین می کند ، در تشکیل آب معده شرکت می کند ، باعث ایجاد سلول های قرمز خون می شود ، بنابراین بر گردش خون طبیعی تأثیر مثبت می گذارد و وضعیت اعصاب را تنظیم می کند سیستم. ویتامین B ₆تعادل سدیم و پتاسیم در بدن را تنظیم می کند ، باعث افزایش ادرار و افزایش اثر دیورتیک ها می شود. این اثر مثبت بر رشد مو و حدت بینایی دارد و برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است.

با کمبود این ویتامین در کودکان خردسال ، کاهش رشد ، اختلال در عملکرد دستگاه گوارش ، کم خونی ، افزایش تحریک پذیری عصبی ، تشنج ، درماتیت مشاهده می شود. در دانش آموزان بزرگسال و بزرگسالان ، از دست دادن اشتها ، حالت تهوع ، زخم زبان ، زخم های دهان ، افسردگی ، خواب آلودگی ، خستگی ، سرگیجه ، اضطراب ، بی حسی اندام ها ، درماتیت ، التیام زخم آهسته ، التهاب ملتحمه ، آرتروز ذکر شده است.

پزشکان داروهای ویتامین B _{6 را} برای هیپویتامینوز پیریدوکسین ، سمیت زنان باردار ، زخم معده و زخم اثنی عشر ، کم خونی ، پارکینس ، هپاتیت ، درماتیت ، دیاتوز اگزوداتیو ، نورودرماتیت ، پسوریازیس ، رادیکولیت ، نورالژی دیابتی ، آتروز دریایی توصیه می کنند.

به بزرگسالان توصیه می شود روزانه حداکثر 2 میلی گرم ویتامین B _{6 مصرف} کنند. برای دوستداران گوشت ، دوز دارو باید 10 برابر افزایش یابد.

با مصرف بیش از حد پیریدوکسین ، بی حسی و احساس سوزن سوزن شدن در بازوها و پاها ، درد استخوان ، ضعف عضلانی ، گرفتگی عضلات و کاهش توانایی به خاطر آوردن مشاهده می شود.

ویتامین B ₈ (اینوزیتول) "ویتامین جوانی" در نظر گرفته می شود. مانند کولین ، به حفظ کبد سالم کمک می کند ، کلسترول خون را کاهش می دهد و از شکنندگی عروق خونی جلوگیری می کند. این خاصیت آرام بخشی دارد که تأثیر مفیدی روی سیستم عصبی دارد. اینوزیتول باعث فعال شدن چرخش روده می شود.

نیاز روزانه به اینوزیتول 0.5-1 گرم است.

موارد کمبود ویتامین B ₈ در انسان مشخص نشده است. کافئین این ویتامین را از بین می برد.

ویتامین B ₉ یا B _c (اسید فولیک) به متابولیسم طبیعی کمک می کند. برای بدن تولید سلولهای جدید لازم است: پوست ، مو ، گلبولهای سفید ایمنی بدن و همچنین برای تشکیل سلولهای قرمز خون در مغز استخوان. اسید فولیک ثبات سیستم عصبی ، عملکرد مفید مغز ، عملکرد کبد و دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، رشد طبیعی ، اشتهای خوب ، موهای سالم را تضمین می کند.

با کمبود آن ، کم خونی ، رنگ پریدگی غشای مخاطی قابل مشاهده ، به ویژه ملتحمه ، و اختلالات روند رشد قابل توجه است. نقض فرایندهای هضم ، زبان خشک و ملتهب قرمز روشن ، یبوست یا اسهال ، اختلال در حساسیت پوست است. کمبود اسید فولیک منجر به افسردگی ، ضعف ، سردرد ، بی خوابی ، فراموشی ، پارانویا ، خاکستری زودرس و کاهش وزن می شود.

دوز روزانه ویتامین B ₉ برای بزرگسالان 400 میکروگرم است ، برای زنان باردار و شیرده ، دوز دو برابر می شود. نیاز به اسید فولیک در نتیجه آسیب به سیستم خونساز همراه با بیماری اشعه ، مسمومیت و در صورت مصرف آنتی بیوتیک افزایش می یابد.

با بیش از حد ویتامین B ₉ ، واکنش های پوستی آلرژیک ، نفخ ، نفخ شکم ، بی اشتهایی ، ضعف و تحریک پذیری ، اختلال خواب با خواب های بسیار واضح مشاهده می شود.

متأسفانه ویتامین B ₉ با پخت و پز و کنسرو به راحتی از بین می رود.

ادامه دارد

سری Eat for Health را بخوانی

:

1. ارزش غذایی سبزیجات
2. مواد معدنی موجود در سبزیجات و میوه ها که برای سلامتی ضروری هستند
3. چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند
4. چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند. ادامه
5. محتوای ویتامین در غذاهای گیاهی
6. محتوای ویتامین ها ، آنزیم ها ، اسیدهای آلی ، فیتونسیدها در سبزیجات
7. ارزش سبزیجات در مراقبت های غذایی ، رژیم های گیاهی
8. رژیم های گیاهی برای بیماری های مختلف