دستور العمل های کلم سفید عجیب و غریب

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

قسمت قبلی را بخوانید. cab کلم سفید: نیاز به آفات اصلی و در حال رشد

من چندین دستور آشپزی برای غذاهای ساخته شده از کلم ارائه می دهم.

نه ، من در مورد نحوه خورشت ، کلم نمک یا پخت سوپ کلم صحبت نخواهم کرد. و من در مورد غذاهای کمی شناخته شده ، شاید حتی تا حدودی عجیب و غریب به شما بگویم …

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

ترشی کلم سفید

برای این کار ، کلم های متراکم و سالم را انتخاب کنید ، یک کنده را برش دهید و آن را به همان روش ترشی خرد کنید. به جای خرد کن ، می توانید برگ های کلم را به قطعات مربع 2 تا 3 سانتی متر برش دهید. 2٪ نمک خالص خوب به مقدار وزن شده کلم خرد شده اضافه می شود. کلم را با نمک بپاشید ، کاملاً در یک کاسه یا قابلمه بزرگ مخلوط کنید و بگذارید 2-3 ساعت در دمای اتاق بماند. در این مدت نمک داخل تکه های کلم قرار می گیرد. بخشی از آب از آن آزاد می شود ، و آنها خود تا حدی خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهند ، نرم تر می شوند و می توان آنها را محکم در ظرف های شیشه ای بسته بندی کرد.

هنگام تخمگذار کلم در شیشه ها ، آنرا لمس می کنیم. قبلاً ، در انتهای هر شیشه ادویه جات قرار می گرفت - 5-8 دانه فلفل تلخ و فلفل دلمه ای ، دارچین و میخک در یک تکه کوچک (تقریباً به همان اندازه 5-8 دانه فلفل) و همچنین یک برگ بو.

ترکیب پر کننده زیر توصیه می شود: نمک 2٪ ، شکر 4 ، جوهر سرکه 1.8-2٪.

یک ظرف شیشه ای معمولی حدود 3/2 از وزن کلم خرد شده و 1/3 ماده پر شده را در خود نگه می دارد. شیشه های کلم در دمای 85 درجه سانتیگراد بسته و پاستوریزه می شوند: نیم لیتر - 20 دقیقه ، لیتر - 30 دقیقه ، سه لیتر - 40-50 دقیقه از لحظه رسیدن دمای آب به 85 درجه سانتیگراد.

پنکیک کلم

کلم را پوست بگیرید ، بشویید ، خرد کنید و در شیر بگذارید (1/4 فنجان) تا نرم شود. کلم خورشت را از یک چرخ گوشت ، نمک رد کرده ، با یک تخم مرغ خام و آرد سوخاری مخلوط کرده و با قاشق به شکل پنکیک روی ماهیتابه داغ و چرب قرار دهید. خامه ترش را با پنکیک سرو کنید.

برای 200 گرم کلم - 1/2 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری کراکر ، 2 قاشق چای خوری کره ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 1/4 فنجان شیر.

کتلت کلم سفید

کلم پوست کنده را ریز خرد کنید ، در قابلمه را بریزید ، شیر ، کره را اضافه کنید و بگذارید تا نیم پخته شود. بلغور را در یک جریان نازک بریزید ، کاملاً هم بزنید تا در توده ها دم نرود. 10-15 دقیقه بپزید و سپس تخم مرغ خام را اضافه کنید. توده کلم سفید آماده شده را کمی خنک کنید ، به صورت کتلت درآورید ، در آرد سوخاری نان درآورید و در تابه ای را با چربی سرخ کنید تا از دو طرف پوسته ترد تشکیل شود. هنگام سرو ، به کتلت ها خامه ترش یا سس شیر اضافه کنید.

کتلت های کلم سفید را می توان با سیب های ریز خرد شده تهیه کرد ، که در هنگام خورشت کلم به آن اضافه می شود.

کلم - 240 گرم ، شیر - 30 ، کره - 15 ، بلغور - 20 ، کراکر زمینی - 12 ، غلات برای سرخ کردن - 10 ، سس - 75 ، تخم مرغ - 1/4 قطعه.

کلم سفید پخته شده با سس شیر

سر کلم را به برگهای جداگانه جدا کرده و به مدت 30 دقیقه در آب نمک بپزید. پس از آن ، داخل صافی بریزید و فشار دهید. هر ورق را به صورت یک پاکت تا کنید و در آرد بچرخانید. روی کره را سرخ کنید ، روی آن را با سس شیر بپوشانید ، پنیر رنده شده و آرد سوخاری را بپاشید ، کره را آب پز کنید و در فر بپزید (10-15 دقیقه).

کلم - 250 گرم ، کره - 15 ، سس - 75 ، پنیر - 10 ، کراکر زمینی - 5 ، آرد - 5.

کلم Zaporizhzhya

گوشت خوک را بجوشانید. ترشی کلم را تا نیمه پخته شده ، به آن چربی و آب گوشت اضافه کنید. هویج ، جعفری ، جعفری ، کرفس و بخشی از پیاز را که به صورت نواری خرد شده اندک سرخ کنید. بیکن را از چرخ گوشت رد کرده و در هاون با پیاز خرد شده ، جعفری و ارزن شسته خرد کنید. سیب زمینی های خرد شده را درون آبگوشت جوشانده شده قرار دهید و بعد از 10-15 دقیقه کلم و سایر محصولات را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

هنگام سرو در کلم ، بخشی از گوشت خوک آب پز ، خامه ترش را قرار داده و جعفری را بپاشید.

گوشت خوک - 83 گرم ، کلم ترش - 105 ، سیب زمینی - 70 ، ارزن - 10 ، گوشت خوک ذوب شده یا مارگارین سفره - 10 ، بیکن - 10 ، خامه ترش - 20 ، پیاز - 17 ، هویج - 15 ، ریشه جعفری - 7 ، جعفری - 8 ، کرفس - 6 ، برگ بو - 0.02 ، فلفل دلمه ای - 0.02 ، سبزیجات.

از ویراستار: سر کلم آورده شده توسط نویسنده به عنوان اثبات موفقیت وی در رشد کلم حداقل 10-12 کیلوگرم وزن داشت. سفت بود ، پر از آب میوه. در طول هفته ، کارمندان ما از سالاد کلم خوشمزه در زمان ناهار لذت بردند و از باغبان باتجربه تشکر کردند.