فهرست مطالب:
تصویری: مواد معدنی موجود در سبزیجات و میوه ها که برای سلامتی ضروری هستند
2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49
part قسمت قبلی مقاله را بخوانید
به سلامتی خود بخورید. قسمت 2
سبزیجات حاوی نمکهای بیش از 100 عنصر شیمیایی هستند و کلم به تنهایی حاوی 50 ماده (تقریبا نیمی از جدول تناوبی مندلیف) است که فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن انسان را تقویت می کند.
در نان ، گوشت و چربی ها ، این مواد معدنی ناچیز است. علاوه بر این ، سبزیجات منابع ارزشمند مواد معدنی قلیایی (پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم) هستند. کمبود آنها منجر به نقض تعادل اسید و باز خون و سایر مایعات فیزیولوژیکی می شود که منجر به کاهش کارایی و کاهش قدرت دفاعی بدن می شود.
استخوان های ما بیشترین مصرف کننده مواد معدنی - کلسیم و فسفر هستند. به نادرست اعتقاد بر این است که به محض تشکیل اسکلت ، تغذیه استخوان متوقف می شود. حتی در بدن کاملاً تشکیل شده ، مواد معدنی به طور مداوم به استخوان ها عرضه می شود. تغذیه به ویژه در شکستگی های ترمیم استخوان بسیار مهم است. کلسیم ، فسفر ، منگنز نه تنها بخشی از بافت استخوان هستند ، بلکه فعالیت قلب را نیز فعال می کنند.
کلسیم به تشکیل و تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند ، فرآیندهای فعالیت طبیعی سیستم های عصبی و قلبی در بدن ، انقباض عضلات را تنظیم می کند. همچنین برای لخته شدن خون لازم است. کلسیم بر انقباض عضلات ، واکنش اسید و باز بدن تأثیر می گذارد ، آنزیم های مختلف را فعال می کند و بر سیستم غدد درون ریز تأثیر می گذارد. این باعث افزایش دفاعی بدن می شود ، دارای اثر ضد التهابی است.
کاهش سطح کلسیم خون باعث دفع آن از استخوان ها به جریان خون و ایجاد پوکی استخوان می شود. در کودکان ، اسکلت به درستی رشد نمی کند ، در نتیجه راشیتیسم ایجاد می شود. کمبود کلسیم همچنین در افزایش تحریک پذیری ، تحریک پذیری ، افزایش شکنندگی ناخن ها ، بی خوابی ، فشار خون بالا ، بی حسی دست و پا ، تاکی کاردی ، درد لثه ، در کودکان - در کاهش رشد نشان می دهد.
یک فرد بزرگسال روزانه به کلسیم 0.8-1 گرم نیاز دارد! سبزیجات حاوی مقدار کمی از آن هستند - از 20 تا 80 میلی گرم در هر 100 گرم محصول. غنی ترین کلسیم شلغم ، کاهو ، چغندر است.
فسفر در واکنش های متابولیکی نقش دارد. این عنصر شیمیایی به آزادسازی سریع انرژی در بافتها ، انقباض عضلات کمک می کند و همچنین فعالیت سیستم عصبی را تنظیم می کند. عملکرد مغز را بهبود می بخشد. در ترکیب با کلسیم ، بدن برای ساخت و تقویت استخوانها و دندانها به آن احتیاج دارد. فسفر در برگ جعفری ، ذرت و نخود سبز فراوان است.
منگنز در متابولیسم پروتئین و انرژی نقش دارد ، برخی از آنزیم ها را فعال می کند ، بر جذب کلسیم و فسفر تأثیر می گذارد ، به دریافت انرژی از غذا کمک می کند و متابولیسم صحیح قندها را در بدن تقویت می کند. مقدار زیادی منگنز در سالاد و اسفناج یافت می شود.
آهن زیادی در هموگلوبین خون وجود دارد. این ماده در انتقال اکسیژن توسط گلبول های قرمز بدن نقش دارد و همچنین بخشی از برخی آنزیم ها است. آهن موجود در میوه ها و سبزیجات خون را تصفیه می کند. به خصوص برای زنان باردار و افراد مسن بسیار ضروری است. آهن زیادی در خربزه ، اسفناج ، کدو تنبل ، خاکشیر و سیب یافت می شود.
پتاسیم و سدیم در حفظ تعادل طبیعی اسید و باز بدن نقش دارند. پتاسیم همچنین برای عملکرد طبیعی قلب و رشد بدن ضروری است. باعث تحریک انتقال تکانه های عصبی به عضلات می شود. رژیم های غذایی با محتوای پتاسیم بالا باعث افزایش ادرار می شوند ، که در نارسایی کلیه موثر است. این عنصر همچنین برای بیماریهای مزمن تنفسی (برونشیت ، ذات الریه ، آسم برونش) مفید است.
کاهش محتوای پتاسیم در خون منجر به ضعف عضلانی ، بی علاقگی ، خواب آلودگی ، از دست دادن اشتها ، حالت تهوع ، استفراغ ، کاهش ادرار ، یبوست ، آریتمی ، برادی کاردی می شود.
افزایش پتاسیم در بدن منجر به دفع سدیم و مایعات از آن می شود. پتاسیم به سرعت از روده ها جذب می شود و مقدار اضافی آن به سرعت در ادرار دفع می شود. نیاز یک بزرگسال به پتاسیم 2-5 گرم در روز
از غنی ترین پتاسیم می توان به سیب زمینی ، جوانه بروکسل ، شلغم ، ریواس ، عصاره ، اسفناج ، خاکشیر ، ذرت و برگ جعفری اشاره کرد. بیشتر سبزیجات حاوی 200-300 میلی گرم پتاسیم در هر 100 گرم هستند.
یک فرد بزرگسال فقط به 3-6 گرم سدیم نیاز دارد.این بدان معنی است که این دقیقاً مقدار نمک خوراکی در روز است که باید مصرف شود و نه 30-20 گرم ، همانطور که بسیاری مصرف می کنند. در بدن انسان ، این یک واکنش قلیایی ایجاد می کند ، اما تعویض آب را به تأخیر می اندازد ، خون را غلیظ می کند ، فرایندهای متابولیسم را مختل می کند. مصرف زیاد نمک خوراکی می تواند باعث ایجاد میگرن ، حمله آسم ، بواسیر شود (از سدیم اضافی ، مایعات در سیستم گردش خون حفظ می شود که می تواند باعث تورم وریدهای مقعد شود). مصرف نمک محدود نیز باید در پوکی استخوان باشد. استفاده بیش از حد از نمک باعث بیماری های کلیه ، مثانه ، قلب ، رگ های خونی ، افتادگی و فشار خون می شود. لازم به یادآوری است که کلری که بخشی از نمک است ، قوی ترین سم است که همراه با سدیم مشکلات سلامتی یکسانی را ایجاد می کند. با این حال ، شما نباید نمک را به طور کامل از رژیم غذایی ، به ویژه خاکستری بزرگ ،زیرا نقش مهمی در جایگزینی سلولهای قدیمی بدن در سلولهای جوان دارد.
تمام سبزیجات دارای سدیم کمی هستند ، که به ویژه در پیشگیری و درمان تصلب شرایین و فشار خون بالا ، و همچنین بیماری های کلیوی ، به ویژه رسوبات نمک بسیار ارزشمند است.
منیزیم کلسترول خون را کاهش می دهد. این به افزایش ایمنی کمک می کند ، دارای اثر گشاد کنندگی عروق و ضد اسپاسم است ، ترشح صفرا را افزایش می دهد ، باعث تحریک چرخش روده می شود ، در روند متابولیسم شرکت می کند ، تبدیل قندها به انرژی را تقویت می کند ، فعالیت عضلات را تنظیم می کند و تحریک پذیری طبیعی سیستم عصبی را تنظیم می کند. منیزیم از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند ، در تشکیل استخوان ها و مینای دندان نقش دارد.
با کمبود منیزیم در بدن ، مقدار کلسیم در دیواره رگ ها ، قلب ، کلیه ها می تواند افزایش یابد ، که بر سلامتی تأثیر می گذارد. کمبود منیزیم ابتدا منجر به خستگی ، سردردهای مکرر ، از دست دادن توجه ، افزایش حساسیت به تغییرات جوی ، منجر به درد استخوان می شود. سپس تاکی کاردی ، وقفه در کار قلب همراه با درد شدید ، بی خوابی ، خستگی صبحگاهی ، حتی پس از خواب طولانی ، اشک ریزش ، درد معده ، احساس سنگینی در بدن ، سرگیجه ناگهانی ، از دست دادن تعادل ، ظاهر شدن نقاط لرزان قبل از چشم ، لرزش پلک ها ، اسپاسم عضلات ، سوزن سوزن شدن و سفتی عضلات ، ریزش مو و شکنندگی ناخن ها.
با وجود بیش از حد منیزیم در بدن ، بی حالی ، خواب آلودگی ، افت فشار خون ، برادی کاردی امکان پذیر است.
مصرف روزانه منیزیم به طور متوسط 600-800 میلی گرم است ، در دوران بارداری ، شیردهی و رشد ، دوز یک و نیم برابر افزایش می یابد.
سبزیجات حاوی منیزیم از 10 تا 40 میلی گرم در 100 گرم است. انواع کلم ها ، به ویژه کلم بروکلی ، اسفناج ، کنگر ، شلغم ، کاهو و چغندر ، این عنصر را بیش از بقیه تجمع می دهند.
مس برای روند صحیح تشکیل خون ضروری است. این ماده باعث جذب آهن توسط بدن برای ایجاد هموگلوبین می شود. مس برای عملکرد طبیعی سیستم تنفسی برای شخص ضروری است. او در سنتز پروتئین و آنزیم ها شرکت می کند.
با کمبود مس در غذا ، فرد دچار افزایش سطح کلسترول ، کم خونی ، رنگدانه ای پوست و مو ، ریزش مو ، بثورات پوستی ، خستگی ، عفونت های مکرر ، افسردگی ، پوکی استخوان و اسهال می شود.
نیاز روزانه مس 3-1 میلی گرم است. همچنین باید بدانید که آسپرین در جذب مس از غذا اختلال ایجاد می کند. متأسفانه ، ویتامین C را از بین می برد.
بیشترین میزان مس در سیب زمینی است. مس در سبزیجات مقدار کمی وجود دارد (حدود 0.1 میلی گرم در هر 100 گرم). غنی ترین آن بادمجان ، گوجه فرنگی ، کدو تنبل ، خیار ، فلفل دلمه ای ، تربچه ، روتاباگا ، چغندر ، کرفس ، کاهو و همچنین سگ جنگلی ، سیب جنگلی ، تمشک ، توت فرنگی ، توت فرنگی ، آبجو ، جو مروارید است.
ید یک ماده تحریک کننده زیست و تحریک کننده سیستم ایمنی است. برای هورمونهای تیروئید ، که متابولیسم سلولی را تنظیم می کنند و در آن غلظت دارد ، مهم است. این عنصر بخشی از هورمون ها است که متابولیسم را تنظیم می کند ، تجزیه کلسترول را فعال می کند ، عملکرد سیستم قلبی عروقی را تنظیم می کند ، از افزایش لخته شدن خون و تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند. این برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ، رشد و مقاومت بدن در برابر شرایط نامطلوب خارجی مهم است. سلول هایی که هورمون تیروکسین تولید می کنند به ید احتیاج دارند. با کمبود ید ، غده تیروئید کمبود مداوم آن را تجربه می کند و به همین دلیل نمی تواند به درستی کار کند.
کمبود ید به ایجاد گواتر ، تومورها و کیست های مختلف کمک می کند ، افزایش وزن بدن ، باعث ضعف عمومی ، افزایش خستگی ، خواب آلودگی ، سردرد ، خشکی دهان و پوست ، لرز ، سرماخوردگی مکرر ، افت فشار خون ، برادی کاردی ، کاهش میل جنسی در مردان می شود. و نقض چرخه قاعدگی در زنان. کودکان از رشد مغزی ضعیفی برخوردار هستند. آنها در رشد ذهنی و جسمی عقب هستند. نیاز روزانه به ید 100-150 میکروگرم (حداکثر 300 گرم) است.
سبزیجات حاوی مقدار کمی ید هستند. ید زیادی در اسفناج ، شاهی یافت می شود. در حین پخت و پز و نگهداری طولانی مدت محصولات ، تا 60٪ ید از بین می رود.
سلنیوم همراه با ویتامین E از بدن ما در سطح سلولی محافظت می کند. مانند ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند اما جایگزین یا تعامل با آن نمی شود. سلنیوم بر عامل تولید مثل و بلوغ سلولهای زایا تأثیر می گذارد ، اما مهمتر از همه ، رشد و نمو سلولهای سرطانی را در بدن عقب می اندازد ، و همچنین تغییر شکل سلولهای طبیعی را مهار می کند. سلنیوم مقاومت بدن در برابر ویروس ها و قارچ ها را افزایش می دهد و کپک را از بین می برد. برای بدن در هزارم گرم لازم است. غذای تصفیه شده حاوی آن نیست. این ماده در سبوس گندم ، جوانه گندم ، سیر و ترب کوهی و همچنین در بومادران و گلدان وجود دارد. کنگر فرنگی ، جعفری ، کرفس ، شوید غنی از سلنیوم هستند.
روی برای رشد طبیعی استخوان و ترمیم بافت ضروری است. این ماده جذب و فعال سازی ویتامین های گروه B را تقویت می کند و بیشتر از همه روی در دانه های اسفناج و کدو سبز وجود دارد.
برای عملکرد طبیعی غدد جنسی و سنتز هورمون ها ، عناصر کمیاب مانند مس ، سلنیوم ، روی و آهن مورد نیاز است.
چنین عنصر ارزشمندی مانند طلا ، که اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارد ، در یک گیاه - ذرت ، و به صورت ترکیبات محلول و در نتیجه جذب شده توسط بدن وجود دارد.
مواد معدنی گوشت ، ماهی و محصولات دانه در حین هضم ترکیبات اسیدی می دهد. از طرف دیگر ، سبزیجات حاوی نمک های قلیایی از نظر فیزیولوژیکی هستند که نسبت اسیدها و مواد قلیایی لازم برای متابولیسم طبیعی بدن و همچنین واکنش قلیایی خون را حفظ می کنند. برای خنثی سازی مواد اسیدی انباشته شده در بدن انسان در ارتباط با مصرف گوشت ، ماهی ، پنیر ، نان ، غلات مختلف ، لازم است محصولات واکنش قلیایی را با غذا وارد کنید. به خصوص نمک های قلیایی زیادی در اسفناج ، و همچنین خیار ، سبزیجات ریشه ای ، سرمه ، لوبیا ، کاهو و سیب زمینی ، بادمجان و حتی گوجه فرنگی. غالباً ، افرادی که از سوزش معده رنج می برند با خوردن خیار یا هویج تازه به شکل طبیعی از آن فرار می کنند.
به هر حال ، مقدار مواد معدنی موجود در سبزیجات را می توان با استفاده از کودهای مناسب به خاک در حین پانسمان اصلی یا پانسمان بالا (هم ریشه و هم محلول پاشی) و همچنین خیساندن بذرها در نمک این مواد ، 3-10 برابر افزایش داد. عناصر قبل از کاشت.
ادامه دارد
سری Eat for Health را بخوانی
:
- ارزش غذایی سبزیجات
- مواد معدنی موجود در سبزیجات و میوه ها که برای سلامتی ضروری هستند
- چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند
- چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند. ادامه
- محتوای ویتامین در غذاهای گیاهی
- محتوای ویتامین ها ، آنزیم ها ، اسیدهای آلی ، فیتونسیدها در سبزیجات
- ارزش سبزیجات در مراقبت های غذایی ، رژیم های گیاهی
- رژیم های گیاهی برای بیماری های مختلف
توصیه شده:
گلهای خانه مفید و ضروری هستند (قسمت 4)
لیستی از گیاهان نسبتاً مقاوم در برابر سایه که با شرح مختصری از نیازهای آنها برای حفظ شرایط ، هوا را از مضرترین آلودگی ها پاک می کنند
گلهای خانه مفید و ضروری هستند (قسمت 3)
previous قسمت قبلی مقاله آلودگی محیط زیست را بخوانیدوجود میکروارگانیسم ها در محیط ما وحشتناک ترین ، اما کاملاً طبیعی نیست ، زیرا همه موجودات زنده حداقل توسط زنجیره های غذایی ، که ما از مدرسه می شناسیم ، با یکدیگر ارتباط دارند. در اکوسیستم های طبیعی ، همه ارگانیسم ها و مواد به هم پیوند می خورند: بقایای آلی به سرعت پردازش می شوند ، توسط کرم ها ، حشرات ، کپک ها و باکتری ها از بین می روند ، به ذرات اول
طرز تهیه مواد آرایشی طبیعی چشم و دست از گیاهان ، میوه ها و سبزیجات - 2
مواد آرایشی طبیعی گیاهان ، میوه ها و سبزیجات مستقیماً از باغمراقبت از پوست اطراف چشمپوست اطراف چشم حساس ترین به شرایط خارجی است. استفاده روزانه از مواد آرایشی تزئینی آن را بسیار خشک می کند ، که باعث ایجاد چین و چروک و همچنین سیاهی حلقه ، پف زیر چشم می شود. این ناحیه از پوست به مراقبت ویژه و ملایم روزانه نیاز دارد. غالباً ، محصولات مراقبت به معنای واقعی کلمه در دسترس هستند ، اما ما همیشه از این موضوع اطلاع نداریم.· حذف آرایش را می توان با استفاده از محص
مواد معدنی برای درمان تصلب شرایین: منیزیم ، کلسیم ، سیلیکون ، کروم
منیزیم یک عنصر اصلی برای قلب است. کمبود کلسیم می تواند باعث تصلب شرایین شود. سیلیکون باعث انعطاف پذیری عروق می شود. کروم - تنظیم کننده سنتز کلسترول
مواد معدنی برای درمان تصلب شرایین: ید ، سلنیوم ، روی ، مس
ید - سطح کلسترول را کاهش می دهد. سلنیوم یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها است. روی تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است. مس برای جلوگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی کاملاً یک عنصر مهم است