خواص درمانی سبزیجات

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

به سلامتی خود بخورید

آنها می گویند که سبزیجات را افرادی با روحیه و با ادعا دوست دارند. درست است ، اگر فردی به غیر از سبزیجات چیزی نمی خورد ، به این معنی است که از انزجار بیشتری رنج می برد ، ویژگی ترس او از مشکلات است.

برای رشد طبیعی جسمی و افزایش کارایی ، فرد به یک غذای متنوع ، پرکالری و خوش طعم نیاز دارد. علاوه بر نان ، گوشت و محصولات لبنی ، ترکیب آن باید شامل سبزیجات و میوه های غنی از نمک های معدنی و ویتامین ها نیز باشد.

شناخته شده است که سبزیجات منبع ترکیبات آلی با ارزش هستند. آنها حاوی تمام مواد مغذی ضروری هستند: پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

میوه های جوان و دانه های نخود ، لوبیا ، لوبیا غنی ترین پروتئین هستند. کربوهیدرات - چغندر ، ذرت ، سیب زمینی و حبوبات ؛ روغن های گیاهی - فلفل ، جعفری ، ذرت شیرین. جوانه های پکن و بروکسل ، لوبیای سبز ، برگ های گل آمارانت با توجه به محتوای لیزین و سایر اسیدهای آمینه متمایز می شوند. با این حال ، ارزش سبزیجات نه تنها از نظر غذایی و طعم و مزه بلکه در مواد بالاست (به عنوان مثال در فیبر) وجود دارد که باعث ایجاد احساس سیری می شود ، از اضافه بار جیره های غذایی با غذاهای چرب و گوشتی جلوگیری می کند. سبزیجات حاوی 70-95٪ آب هستند که میزان کالری آنها را کاهش می دهد. علاوه بر این ، فیبر باعث عملکرد بهتر روده و دفع محصولات متابولیکی از بدن می شود.

ارزش غذایی سبزیجات با توجه به مقدار بالای کربوهیدرات ها ، اسیدهای آلی ، ویتامین ها ، مواد معطر و معدنی قابل هضم تعیین می شود. ترکیب متنوع این مواد طعم ، رنگ و بوی سبزیجات را تعیین می کند. بسیاری از آنها بوی مطبوعی دارند که اشتها را تحریک می کنند. این ماده توسط مواد معطر مخصوص هر گیاه گیاهی - روغنهای اساسی ایجاد می شود. آنها دارای خواص غذایی هستند ، ترشح آب میوه های گوارشی را افزایش می دهند ، که جذب سبزیجات و سایر محصولات غذایی را بهبود می بخشد.

مواد معدنی بسیار کمی در نان ، گوشت و چربی وجود دارد. سبزیجات حاوی نمکهای بیش از پنجاه عنصر شیمیایی (نیمی از جدول تناوبی مندلیف) هستند که فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن انسان را تقویت می کنند.

کلسیم ، فسفر ، منگنز بخشی از بافت استخوان هستند و قلب را فعال می کنند.

کلسیم به تشکیل و تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند ، فرآیندهای فعالیت طبیعی سیستم های عصبی و قلبی در بدن ، انقباض عضلات را تنظیم می کند. همچنین برای لخته شدن خون لازم است.

آهن زیادی در هموگلوبین خون وجود دارد. این ماده در انتقال اکسیژن توسط گلبول های قرمز بدن نقش دارد و همچنین بخشی از برخی آنزیم ها است. به خصوص برای زنان باردار و افراد مسن بسیار ضروری است. آهن زیادی در خربزه ، اسفناج ، کدو تنبل و خاکشیر یافت می شود.

فسفر باعث بهبود عملکرد مغز می شود. در ترکیب با کلسیم ، بدن برای ساخت و تقویت استخوانها و دندانها به آن احتیاج دارد. فسفر به آزادسازی سریع انرژی در بافتها ، انقباض عضلات کمک می کند و همچنین فعالیت سیستم عصبی را تنظیم می کند. مقدار زیادی از آن در برگ جعفری ، ذرت و نخود سبز وجود دارد.

پتاسیم و سدیم در حفظ تعادل طبیعی اسید و باز بدن نقش دارند. پتاسیم همچنین برای عملکرد طبیعی قلب و رشد بدن ضروری است. باعث تحریک انتقال تکانه های عصبی به عضلات می شود. غنی ترین پتاسیم اسفناج ، سیب زمینی ، ذرت و برگ جعفری است.

منیزیم دارای اثر گشاد کنندگی عروق است ، ترشح صفرا را افزایش می دهد. این ماده در فرآیند متابولیسم شرکت می کند ، تبدیل قندها را به انرژی تقویت می کند ، فعالیت عضلات و تحریک پذیری طبیعی سیستم عصبی را تنظیم می کند.

منگنز در متابولیسم پروتئین و انرژی نقش دارد ، برخی از آنزیم ها را فعال می کند ، بر جذب کلسیم و فسفر تأثیر می گذارد ، به دریافت انرژی از غذا کمک می کند و متابولیسم صحیح قندها را در بدن تقویت می کند. مقدار زیادی منگنز در سالاد و اسفناج یافت می شود.

مس برای روند صحیح تشکیل خون ضروری است. این ماده باعث جذب آهن توسط بدن برای ایجاد هموگلوبین می شود. متأسفانه ، ویتامین C را از بین می برد. بیشترین مقدار مس در سیب زمینی وجود دارد.

ید برای هورمون های تیروئید ، که متابولیسم سلولی را تنظیم می کنند ، مهم است. مقدار زیادی ید در اسفناج موجود است.

سلنیوم همراه با ویتامین E از بدن ما در سطح سلولی محافظت می کند.

روی برای رشد طبیعی استخوان و ترمیم بافت ضروری است. باعث جذب و فعال شدن ویتامین های گروه B می شود. بیشتر از دیگران ، روی در اسفناج یافت می شود.

چنین عنصر ارزشمندی مانند طلا ، که اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارد ، در یک گیاه - ذرت ، و به صورت ترکیبات محلول و در نتیجه جذب شده توسط بدن وجود دارد.

مواد معدنی گوشت ، ماهی و محصولات دانه در حین هضم ترکیبات اسیدی می دهد. از طرف دیگر ، سبزیجات حاوی نمک های قلیایی از نظر فیزیولوژیکی هستند که نسبت اسیدها و مواد قلیایی لازم برای متابولیسم طبیعی بدن و همچنین واکنش قلیایی خون را حفظ می کنند. برای خنثی سازی مواد اسیدی انباشته شده در بدن انسان در ارتباط با مصرف گوشت ، ماهی ، پنیر ، نان ، غلات مختلف ، لازم است محصولات واکنش قلیایی را با غذا وارد کنید. به خصوص نمک های قلیایی زیادی در اسفناج ، و همچنین خیار ، سبزیجات ریشه ای ، سرمه ، لوبیا ، کاهو و سیب زمینی ، بادمجان و حتی گوجه فرنگی.

به هر حال ، با استفاده از کودهای مناسب به خاک هنگام پانسمان اصلی یا پانسمان (هم ریشه و هم محلول پاشی) و همچنین خیساندن بذرها در نمک های این عناصر ، مقدار مواد معدنی موجود در سبزیجات را می توان 3-10 برابر افزایش داد کاشتن

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

سبزیجات و میوه ها منبع اصلی ویتامین ها هستند. در گیاهان ، آنها بخشی از آنزیم ها و هورمون ها هستند ، باعث افزایش فتوسنتز ، تنفس ، جذب نیتروژن ، تشکیل اسیدهای آمینه و خروج آنها از برگ می شوند. در بدن انسان ، آنها به عنوان کاتالیزور برای واکنش های بیوشیمیایی و تنظیم کننده های اصلی فرایندهای فیزیولوژیکی عمل می کنند: متابولیسم ، رشد و تولید مثل.

ویتامین A (کاروتن) یک ویتامین زیبایی است. با کمبود آن در بدن ، موها و ناخن ها درخشش خود را از دست می دهند ، می شکند ، پوست کنده می شود و رنگ خاکستری مایل به خاکستری پیدا می کند ، خشک می شود. صبح ، قطرات یک ماده سفید در گوشه چشم جمع می شود. این ویتامین برای رشد استخوان ها ، بافت ها و دید طبیعی ضروری است. بیشتر کاروتن در خاکشیر ، فلفل قرمز ، هویج و برگ جعفری وجود دارد.

ویتامین B1 (تیامین) انرژی بدن را برای تبدیل کربوهیدرات ها به گلوکز فراهم می کند. بیشترین مقدار این عنصر در ذرت ، سیب زمینی ، شوید ، برگ جعفری ، گل کلم و سرمه ، نخود سبز ، لوبیا ، لوبیا ، مارچوبه و اسفناج یافت می شود.

ویتامین B2 (ریبوفلاوین) باعث تجزیه و جذب چربی ها ، کربوهیدرات ها و پروتئین ها توسط بدن می شود ، تقسیم سلولی و روند رشد را تحریک می کند و بهبود زخم را تسریع می کند. آنها غنی از نخود سبز ، لوبیا ، لوبیا هستند.

ویتامین B6 برای جذب پروتئین ها و چربی ها ضروری است ، باعث تشکیل گلبول های قرمز خون و تنظیم وضعیت سیستم عصبی می شود.

ویتامین B12 در سنتز هموگلوبین ، فرآیندهای خون سازی و تنظیم فعالیت سیستم عصبی شرکت می کند.

بیوتین در جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها نقش دارد ، بر وضعیت پوست تأثیر می گذارد.

کولین (یک ویتامین B) به عملکرد مناسب کبد و کلیه ها کمک می کند. او با سبزیجاتی مانند اسفناج ، کلم به ما می آید.

ویتامین C (اسید اسکوربیک) باعث بهبودی زخم می شود ، خاصیت ضد سمی ، ایمونوبیولوژیکی بدن را افزایش می دهد ، در فرآیندهای اکسیداسیون ، سوخت و ساز بدن کربوهیدرات و پروتئین شرکت می کند ، کلسترول خون را به شدت کاهش می دهد ، تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد ، معده ، روده ، غدد درون ریز ، مقاومت بدن را در برابر بیماری اسکوربوت و عفونی افزایش می دهد ، به حفظ سلامت دندان ها ، استخوان ها ، عضلات ، رگ های خونی کمک می کند ، رشد و ترمیم بافت و بهبود زخم را تقویت می کند. کمبود ویتامین C باعث تغییرات پاتولوژیک می شود: کاهش ترشح معده ، تشدید ورم معده مزمن. بیشترین میزان اسید اسکوربیک در ترب کوهی ، برگ جعفری ، فلفل دلمه ای و کلم وجود دارد.

ویتامین D به بدن کمک می کند تا کلسیم و فسفر را برای تقویت دندان ها و استخوان ها جذب کند.

ویتامین E برای تشکیل طبیعی سلولهای قرمز خون ، عضلات و سایر بافت ها مورد نیاز است ، همچنین تجزیه طبیعی کربوهیدرات ها و رشد و نمو جنین در بدن مادر را تضمین می کند.

ویتامین P خاصیت ارتجاعی و قدرت رگهای خونی کوچک را افزایش می دهد. مقدار زیادی از آن در فلفل قرمز وجود دارد.

اسید نیکوتینیک (RR) اندام های گوارشی را تحریک می کند ، تشکیل اسیدهای آمینه را تسریع می کند ، فرآیندهای ردوکس و عملکرد سیستم عصبی را تنظیم می کند. بیشترین مقادیر این ویتامین در کلم کلم و کلم سبز ، نخود سبز ، سیب زمینی ، لوبیا ، ذرت ، مارچوبه و شامپاین وجود دارد.

اسید پانتوتنیک برای متابولیسم بدن ضروری است ، در تبدیل چربی ها ، کربوهیدرات ها و پروتئین ها نقش دارد و قند خون را تنظیم می کند.

اسید فولیک به تشکیل سلولهای قرمز خون در مغز استخوان و متابولیسم طبیعی کمک می کند. تامین کننده اصلی این ویتامین اسفناج است.

علاوه بر این ، سبزیجات همچنین حاوی مواد فعال بیولوژیکی با عملکرد ضد میکروبی هستند ، به عنوان مثال آنتی بیوتیک یا فیتونساید … به ویژه در پیاز ، سیر ، ترب کوهی ، تربچه ، جعفری ، در آب کلم ، گوجه فرنگی ، فلفل و سایر سبزیجات که غالباً برای اهداف دارویی در این زمینه استفاده می شوند ، فراوان است. آنها خاصیت ضد باکتری و قارچ کش دارند و یکی از عوامل مصونیت گیاه هستند. با استفاده از غذا به بدن انسان وارد می شود ، فیتونسیدها بافت های زنده را ضد عفونی می کنند ، فرایندهای پوسیدگی و تخمیر روده را سرکوب می کنند و مقاومت در برابر بیماری های مختلف را افزایش می دهند. خواص ضد میکروبی واضح بیان شده در گوجه فرنگی ، کلم ، فلفل قرمز و سبز ، سیر ، پیاز ، ترب کوهی ، تربچه وجود دارد. ریشه ، برگ و دانه های هویج ، جعفری و کرفس نیز با خواص ضد باکتری قوی مشخص می شود.

همه انواع گیاهان گیاهی از نظر آنتی بیوتیک های گیاهی به یک اندازه غنی نیستند ، علاوه بر این ، تفاوت هایی حتی در توزیع مجدد یک نوع ، در شرایط مختلف محیطی کشت می شود. به عنوان مثال ، آب خام حاصل از کلم های گلخانه ای دارای خواص ضد میکروبی ضعیف تری نسبت به آب کلم کشت شده در مزرعه است.

سبزیجات همچنین حاوی آنزیم ها هستند - پروتئین های خاص که نقش کاتالیزورها را در بدن دارند.