دستور العمل های سفره جشن - گوجه فرنگی پر شده ، کیک گوشتی ، سالاد و کوکتل

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

زمان بسیار کمی تا سال نو باقی مانده است - یک شب شگفت آور ، که نه تنها کودکان ، بلکه بزرگسالان نیز مشتاقانه منتظر آن هستند. ما تصمیم گرفتیم مجموعه دستور العمل های خود را که می تواند هر میز جشن را تزئین کند ، ارائه دهیم.

گوجه فرنگی پر شده

تخم مرغ ها را به سختی جوشانده ، در آب سرد غوطه ور کرده و پوست آن را بگیرید. قسمت بالای گوجه فرنگی ها را بریده و مقداری از تفاله را با قاشق خارج کنید. پیاز را پوست بگیرید. سیب را پوست بگیرید ، به چهار و چهار هسته برش دهید. پیاز ، سیب ، ژامبون ، تخم مرغ و خیار را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سس مایونز را با خردل و ماست مخلوط کنید ، پیاز سبز ، نمک اضافه کرده و مخلوط کرده و پر از مواد را با این مخلوط ادویه کنید. گوجه فرنگی ها را با پر کردن کامل پر کنید و "درب" های بریده شده را بپوشانید. زمان پخت: 20 دقیقه.

4 گوجه فرنگی گوشتی ، 1 عدد پیاز ، 1 عدد سیب ، 50 گرم ژامبون آب پز ، 2 عدد خیار ترشی ، 3 قاشق غذاخوری. من سس مایونز ، 1-2 قاشق چایخوری خردل ، 2 قاشق غذاخوری. من ماست خامه ای ، 1 قاشق غذاخوری. من پیاز سبز خرد شده ، نمک.

گزینه های سایر مواد پر کننده:

· تفاله گوجه فرنگی + کرفس + پنیر + سیب + سس مایونز ؛

· پنیر و سیب را به صورت مکعب + گردو + کمی سس مایونز خرد کنید.

· شامپاین را با پیاز + مرغ + تفاله گوجه فرنگی + سبزیجات سرخ کنید.

· خیار ریز خرد شده + سیب (کمی) + سس مایونز خوب + میگو ؛

· پنیر پنیر + کره + سبزی + فلفل سیاه + سس مایونز (اختیاری) ، پنیر دلمه ؛

· قارچ ترشی + پنیر + خامه ترش + تفاله گوجه فرنگی؛

تفاله گوجه خرد شده + پیاز خرد شده + سیب پوست کنده + خیار تازه + تخم مرغ آب پز + چوب خرچنگ + لوبیای آب پز یا ذرت کنسرو شده + سس مایونز.

سالاد سال نو

6 تخم مرغ آب پز ، 5-6 سیب زمینی آب پز ، 2 هویج آب پز ، 2 خیار ترشی ، 1 عدد سیب ، 1 لیوان نخود سبز ، 1 پیاز ، 1 قوطی سس مایونز ، 1 غلاف فلفل دلمه ای قرمز ، گوجه فرنگی ترشی ، پیاز سبز ، شکر ، نمک به مزه.

سبزیجات را پوست بگیرید ، به مکعب خرد کنید ، با یک سیب رنده شده روی رنده درشت ، پیاز ریز خرد شده ترکیب کنید ، نخود سبز ، شکر ، نمک را اضافه کنید. توده را با سس مایونز مزه دار کرده و در یک کاسه سالاد گرد قرار دهید. تخمها را از طول به دو نیم کنید. زرده ها را از طریق الک مالیده و آنها را روی سالاد بپاشید. سنجاب ها را با طرف محدب به سمت بالا قرار دهید تا هر نیمه عددی را در ساعت نشان دهد. فلفل ها را به صورت نواری برش داده و اعداد رومی را روی نیمه تخم مرغ های نی قرار دهید. عقربه های ساعت را از فلفل یا هویج درست کنید. لبه سالاد را با فلفل ریز خرد شده و پیاز سبز ، گوجه فرنگی خرد شده تزئین کنید.

سالاد نه شاهزاده

سالاد شامل نه جز components است:

1. سیب زمینی آب پز 2-3 قطعه. - برش به مکعب ؛

2. خیار تازه 1-2 عدد. - نی ؛

3. پنیر وارداتی 200 گرم - مکعب ؛

4. تربچه تازه 1 دسته - نی ؛

5. زبان گوشت گاو پخته شده 300 گرم - نی ؛

6. سالاد کلم 3-4 برگ - بریده شده ؛

7. زیتون بدون هسته 1 قوطی - هر قطعه را 4 قطعه کنید.

8. شوید - سالاد و تزیین

9. سس مایونز "Calve" یا روغن نباتی - فصل.

نمک نزن!

کیک گوشتی

نازک تکه های گوشت گوساله را بزنید. مقدار زیادی پیاز را ریز خرد کنید ، پنیر را رنده کنید (همچنین زیاد). فرم را چرب کرده و در لایه های گوشت ، پیاز ، پنیر ، سس مایونز قرار دهید. حداقل باید سه لایه از این دست وجود داشته باشد ، اما به طور کلی ، هرچه لایه بیشتر باشد ، خوشمزه تر است. گوشت خیلی نازک زده می شود تا زمانی که شروع به خزش کند ، نمک و فلفل هر لایه را فراموش نکنید. در فر بپزید.

سالاد "دهکده"

300 گرم گوشت گاو آب پز ، 1 سیب زمینی کوچک ، 2 عدد خیار کوچک ترشی ، نمک ، فلفل ، 1 قاشق غذاخوری. من خامه ترش ، جعفری ، گوجه فرنگی ، خردل.

سیب زمینی و خیار ترشی را به صورت برش داده ، نمک ، فلفل و خامه ترش را مزه دار کنید. برای ادویه ، می توانید نصف قاشق چایخوری خردل اضافه کنید. گوشت گاو آب پز شده را برش داده ، به صورت برش های مستطیلی برش داده ، روی بشقاب بپزید ، یک سالاد سیب زمینی اضافه کنید ، با یک شاخه جعفری و گوجه فرنگی کوچک تزئین کنید.

سالاد لوبیای دانمارکی

200 گرم شاه ماهی ، 30 گرم لوبیا سبز و سیب زمینی ، 1 پیاز ، 150 گرم سس مایونز ، 10 گرم سرکه ، 100 گرم سالاد سبز ، نمک.

لوبیاها را تکه تکه کنید و بگذارید تا با کمی سرکه و نمک در کمی آب نرم شوند. پیازها را خرد کنید. سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید ، آنها را به برش های نازک برش دهید. شاه ماهی را به صورت نواری برش دهید. محصولات را هم بزنید ، در یک کاسه سالاد قرار دهید ، سس مایونز را بچینید. تزئین با سالاد سبز.

بادمجان سرخ شده با پیش غذای سرد سیر

500 گرم بادمجان ، 50 گرم روغن زیتون ، 4-5 حبه سیر ، نمک.

بادمجان ها را از طول به صورت برش زده ، به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید (1 قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب) ، آن را فشرده و خشک کنید ، در آرد بغلتانید و از دو طرف روغن و نمک سرخ کنید.

بادمجان سرخ شده را روی ظرف قرار دهید ، روی آن را با سیر خرد شده بپاشید ، شراب سفید خشک بپاشید ، به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. سرد سرو کنید.

سیب زمینی پر از میگو

250 گرم میگو ، 250 گرم قارچ ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 7-8 سیب زمینی ، سس ، نمک به مزه.

گردن میگوها را در مقدار کمی روغن بجوشانید ، قارچهای تازه یا کنسروی را که به صورت ورقه ای جدا شده جداگانه سرخ کنید. سیب زمینی های همان اندازه را بشویید و در فر بپزید ، آنها را خنک کنید ، رویه ها را برش دهید و هسته را با دقت خارج کنید. میگوها و قارچ های آماده شده را با سس هلندیز مخلوط کنید ، سیب زمینی ها را با جرم حاصل پر کنید و آنها را در فر بپزید تا طلایی شود. گرم سرو کنید.

سس: 4 زرده تخم مرغ خام را در یک کاسه با ته ضخیم ریخته ، 50 میلی لیتر آب ، کره برش داده شده به قطعات کوچک (100 گرم) اضافه کرده و با هم زدن مداوم آن را بپزید تا یک توده همگن تشکیل شود. سپس آب لیمو (50 میلی لیتر) را ریخته و سس تمام شده را صاف کنید.

پاهای مرغ پر شده

هم به صورت سرد و هم گرم قابل سرو است. برای پخت و پز ، پاها را می گیریم ، فقط مهم است که برش یکنواخت باشد و پاره نشود. تعداد قطعات به قابلیت های شما بستگی دارد ، بهتر است یک اندازه کوچک ، اما بزرگتر بگیرید. پاها را بشویید و خشک کنید. در پایین ساق ، استخوان را ببرید تا پوست پاره نشود. بعد ، پوست را با احتیاط بردارید تا کیسه ای بدست آید. ما "پاهای بدون پوست" باقی مانده است ، آنها باید جوشانده شوند تا نیمه پخته و خنک شوند. سپس گوشت را از استخوان جدا کنید و آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید (بسته به تعداد پاها 2-3 قطعه) ، می توانید سیر ، ادویه جات ، فلفل را اضافه کنید ، فقط در مصرف آن زیاده روی نکنید! پیاز را با گوشت رول شده مخلوط کنید تا یکدست شود. این گوشت چرخ کرده را به آرامی درون کیسه های چرمی بریزید و به آنها شکل پا بدهید (در صورت تمایل می توانید کیسه ای بدوزید). آنها را با نمک ، فلفل مالش دهید ،ادویه جات ترشی جات و سرخ شدن تا نرم شود. ظرف آماده است!

ماهی آزاد پخته شده در سس خردل شیرین

2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1/2 فنجان دانه خردل ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خردل ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب ، 1 قاشق چایخوری سرکه ، 1/4 قاشق چایخوری نمک (ترجیحاً زیاد) ، 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده ، 4 فیله ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قزل آلا ، هر کدام 150 گرم.

1. روغن را در یک ماهیتابه کوچک با حرارت کم گرم کنید. دانه خردل را اضافه کرده و روغن را هم بزنید. ماهی تابه را با درپوش بپوشانید و بجوشانید تا دانه ها متورم شده و از روی گرما ترکیده شوند. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، اما درب آن را نگه دارید تا زمانی که دانه ها ترکیدند ، سپس آنها را در یک کاسه بریزید.

2. شکر را در همان ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود و تیره شود. درون تابه آب بریزید و شکر سوخته را در آن حل کنید. دانه خردل را با شربت حاصل ریخته ، خردل میز ، سرکه ، نمک و شکر را اضافه کنید. فیله های ماهی قزل آلا را در این ماریناد قرار داده و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

3. فر یا گریل را از قبل گرم کنید. فیله های ماهی را روی یک ورق پخت ورقه ورقه ای قرار دهید و به آرامی دانه های خردل را روی هر قطعه قرار دهید. به مدت 5 دقیقه در فر بپزید ، سپس ماهی را با فویل بپوشانید و پخت را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید.

گوساله با آجیل

برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید: گوشت گوساله - 1 کیلوگرم ؛ گردو - 1/2 فنجان ؛ هویج - 1 عدد. پیاز - 1 پیاز ؛ خامه ترش ، شراب سفید خشک - 1/2 فنجان هر کدام ؛ چربی ، نمک ، فلفل قرمز و سیاه - به مزه.

گوشت گوساله را از روی پوست جدا کرده ، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. گوشت را نمک زده ، در روغن تفت دهید تا پوسته تشکیل شود ، در یک کاسه ، فلفل ریخته ، برش های هویج و حلقه های پیاز را اضافه کنید ، سپس شراب را بریزید. در یک ظرف در بسته بجوشانید تا نرم شود. گوشت هنوز گرم را به صورت برش بریزید ، هر برش را با آجیل چرب کنید ، با چند قاشق غذاخوری خامه ترش ، نمک و فلفل قرمز آسیاب کنید. پیاز و هویج را از طریق الک مالش دهید ، با سسی که در حین خورشت تشکیل شده ترکیب کنید ، خامه ترش ، نمک اضافه کنید ، جوش بیاورید و روی گوشت بریزید.

روی آن را با برنج و گل کلم را با کره تزیین کنید.

کیک "New Year's Hill"

400 گرم مارگارین نرم ، 1 لیوان شکر ، 2 تخم مرغ ، 1/2 قاشق چایخوری. نوشابه ذوب شده ، 3.5 فنجان آرد.

خمیر را ورز دهید ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. از یک قسمت 3 کیک و از قسمت دیگر تعداد زیادی کیک بپزید.

کیک ها را با خامه آغشته کنید ، سپس در قسمت بالا ، همچنین چرب ، توپ ها را بچرخانید (لزوماً نزدیک نباشد ، در غیر این صورت کافی نخواهد بود) بالاتر و بالاتر - با یک اسلاید تا 1 توپ باقی بماند. او - تا بالا ، فراموش نکنید که همه آن را با کرم بپوشانید. روی آن را با شکلات رنده شده بپاشید. در صورت تمایل می توانید آجیل نیز بپاشید. بگذارید کیک دم بکشد.

خامه: 500 گرم خامه ترش صاف شده را با 1 لیوان شکر بزنید ، در صورت تمایل می توانید طعم دهنده ها را اضافه کنید.

مافین گردوی موز

350 گرم آرد را با 1/2 قاشق چایخوری الک کنید. پودر خمیرمایه. 100 گرم شکر و 1/4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من نمک. 115 گرم کره را ذوب کنید و با 2 تخم مرغ و 300 میلی لیتر شیر بزنید. با دو موز له شده ، 80 گرم شکلات سفید ذوب شده و 40 گرم گردو ترکیب کنید. به قالبهای مافین منتقل کنید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

کوکتل "میمون گستاخ"

ودکا - 20 میلی لیتر ، روم سفید - 20 میلی لیتر ، آب پرتقال - 75 میلی لیتر.

مواد را در یک لیوان مخلوط با یخ ترکیب کرده و هم بزنید. در لیوان هایبال توپ سرو کنید.

شامپاین نارنجی

20 میلی لیتر لیکور نارنج ، شامپاین ، برای تزئین - چند مارپیچ پوست پرتقال.

مشروبات الکلی را در یک لیوان باریک شامپاین بریزید و از آن با شامپاین پر کنید. مارپیچهای پوست پرتقال را روی لبه لیوان آویزان کنید.

کوکتل "پدنی"

یک لیوان شامپاین بلند را تا نیمه از یخ سوخته پر کنید ، سپس بدون اینکه هم بزنید ، داخل آن بریزید: 20 میلی لیتر کنیا شپی ، 20 میلی لیتر روم ، 50 میلی لیتر آب پرتقال و 25 میلی لیتر آب لیمو تازه فشرده شده.